200年前葡萄藤上生化大戰，人類贏下自然，卻永遠失去了上古美酒。（圖片來源：Adobe stock）
對於許多葡萄酒愛好者來說，有一個事情是想起來都覺得無比遺憾的。
那就是，我們今天喝的葡萄酒和19世紀以前的葡萄酒其實有相當大的不同了。許多傳承了幾個世紀，優質古老的葡萄園，在19世紀被一種席捲歐洲的1毫米小蟲徹底摧毀了。
這場蟲害蔓延全球，幾近終結人類積累上千年的葡萄酒血脈，也讓葡萄酒的歷史從此令人五味雜陳。萬幸的是，我們還有葡萄酒喝，不幸的是，我們再也喝不到上古風味的美酒了。
200年前葡萄藤上生化大戰，人類贏下自然，卻永遠失去了上古美酒。（圖片來源：Adobe stock）
這一切，還得從19世紀說起。19世紀初，歐洲掀起了一股新大陸熱，人們對美洲大陸的各種事物都充滿了好奇，美洲大陸的各種植物也成了人們爭相追捧的對象，這其中，也包括生長在美洲大陸的野生葡萄。
1858年，英國的一位植物學家在從美國帶回一株帶葡萄根瘤蚜（Grape Phylloxera）的葡萄藤，希望能用這株葡萄，跟歐洲本地的葡萄融合，產生新的美味的葡萄品種來。
然而，這株籐上，帶著葡蚜。他做夢都沒有下想到自己從此打開了潘多拉魔盒，並永久地改變了人類的飲酒史。
儘管早在1854年，人們就在美洲發現了葡蚜，紐約、德克薩斯等地的野生美洲葡萄樹上也都有這種葡蚜的蹤跡，但是這種小蟲並沒有引起人們的重視。當時的人們想當然地認為，這不過是一種普通的蚜蟲，既然在美洲葡萄身上翻不起浪，對歐洲葡萄也應該不會構成太大威脅。
由於缺乏對入侵物種的基本認識，葡蚜就這樣被歐洲人連同美洲葡萄樹一齊帶回了歐洲，而彼時的歐洲大陸的釀酒葡萄園裡，只生長著一種葡萄品種：Vitis vinifera。Vitis vinifera是歐洲葡萄酒商精心培育了幾百年，經過漫長的篩選，優化，最終形成的擁有獨特風味的釀酒葡萄品種。
但是，它有一個致命的弱點，那就是這些葡萄樹幾乎都同出一系，都是近親，基因結構異常單一，一旦染病，相同的基因結果會讓遍及歐洲大陸的Vitis vinifera葡萄種群一損俱損，更要命的是，Vitis vinifera葡萄種群對來自美洲的葡蚜沒有任何抵抗力。
葡蚜是一種淺黃色的微小昆蟲，它們悄無聲息地寄生在了歐洲釀酒葡萄的葉片和根上，以吮吸植株根系及枝葉內的細胞液為生，由於尺寸極小（1毫米左右），肉眼難以辨認，它們可以神不知鬼不覺地在葉片上形成蟲癭（因蚜蟲的取食刺激引起植物組織局部增生而形成的瘤狀物），又在根上形成結瘤，堵塞營養物質到達樹冠，最終導致葡萄樹枯萎死亡。
葡蚜的小蟲子通過吸食結瘤裡的營養為生，成蟲羽化後長出一對翅膀，鑽出地面飛到其他葡萄樹上，繼續像「異形入侵」一般感染和侵害下一棵葡萄樹。而最可怕的是，葡蚜對歐洲葡萄樹的侵害是一個漫長的過程，歷時長達5至8年，有的甚至長達10年之久。在這絕望的10年中，歐洲葡萄樹會如同溫水煮青蛙一般被慢慢消磨殆盡，而這一切的發生，幾乎是悄無聲息的。
一開始，葡萄的質量還能勉強維持，但每一年，葡萄的數量都會逐漸減少，直到最後完全死亡。就這樣，一場由葡蚜引發的大規模生化危機，漸漸在歐洲露出了猙容。
1863年，法國南部羅訥省一株葡萄不明不白地死亡，成為了這場浩劫的開端。1865年，法國的Gard省也開始出現大面積葡萄植株枯死，現實是可怕的，葡蚜的繁殖殖能力超強，1隻雌蟲，8個月內就能無性繁衍出256億（25.6billion）只後代。葡蚜的生存能力也異常強大，能耐受-12∼45攝氏度的溫度，不怕短時間的水淹。
等到人們發覺它們的蹤跡時，葡蚜蟲早已傳染到別的葡萄藤甚至附近的葡萄園了。
可怕的是，歐洲的葡萄酒農起初完全沒有意識到自己的葡萄園發生了什麼。他們只是偶爾發現，自己的葡萄總是結出不成熟的果子，但他們想當然地認為這是天公不作美，今年收成不好，直到幾年之後，酒農將枯死的葡萄藤從土壤裡挖出，看到被啃食殆盡的葡萄樹根，他們才終於意識到了問題的嚴重性。
葡蚜已經以燎原之勢在歐洲大陸迅速蔓延開來，加上Vitis vinifera這種單一品種脆弱的抗病能力，當人們終於在歐洲各地的葡萄園發現了這種小蟲的痕跡時，這已然成了一場蔓延全歐洲的葡萄園生態災難。
最要命的是，在這場災難面前，歐洲人的應對措施也明顯滯後，1868年，法國人才開始懷疑導致全歐洲葡萄樹莫名死亡，葡萄年年減產的嫌犯是這種小蟲子，但仍然為此爭論不休，一直到1870年，歐洲人才最終達成共識：葡蚜是造成歐洲葡萄園大面積減產，死亡的罪魁禍首！也第一次搞清楚了葡蚜這種入侵害蟲的生存原理。
然而一切為時以晚，大片優質的葡萄園被毀，無數培育上百年的優良葡萄種株死亡。
葡蚜蟲災已經對整個歐洲葡萄酒產業的打擊是毀滅性的，單葡萄酒主要生產國法國，在短短14年間，葡萄酒產量就從84.5億升驟減到23.4億升，產量減少了70%還多，葡蚜蟲災僅在法國就造成了高達5000億法郎的損失。
據不完全統計，整個歐洲60%到90%的葡萄園的原生葡萄被摧毀殆盡。葡蚜造成的生態災害已經到了刻不容緩的地步，再不拿出有效措施，葡萄酒的歷史即將終結！
為了阻止葡蚜，六神無主的法國農業部開出懸賞：30萬金法郎，只為求一劑殺蟲良方，然而，每天都有人獻計獻策，都被證明拿這種小蟲毫無辦法。
真正向葡蚜全面開戰，人們才發現這種小蟲有多難對付：
一開始人們使用了常規的殺蟲劑和其他化學劑，發現對葡蚜毫無效果。哪怕用針管注射到根本，也傷不了葡蚜分毫。
還有人發現，把河水引進葡萄園浸泡兩天，能讓水面下的根瘤蚜蟲全部窒息而死。
然而，這是一種殺敵1000，自損800的做法，雖然殺了蟲，葡萄根也被泡得奄奄一息，之後的5，6年裡，葡萄的質量和收成都不會好起來，酒莊葡萄酒的質量也將慘不忍睹。
而在許多常規方法都被證明無效之後，酒農們被逼到了病急亂投醫的地步，五花八門的偏方層出不窮，比如有法國酒農，竟在每個葡萄藤下放一隻毒蛤蟆，還有的在葡萄園內散養家禽，期盼這些動物能把害蟲吃掉。
更荒謬的是，Beajolais地區的人們覺得童子尿可以把蟲滋死，還曾把整個地區學校裡的男生從課堂上拉到田裡，要求他們一天至少往葡萄藤上撒兩次尿。
歐洲人終於醒悟過來時，才發現他們面前的對手，這種尺寸1毫米的小蟲是如此強大的對手，人類在它們面前根本毫無辦法，只能眼睜睜地看著它們感染一株又一株良種釀酒葡萄，毀掉一個又一個葡萄園。
眼瞅著人類的葡萄歷史即將毀於一旦，終於有人想出了挽救歐洲葡萄最後的殺手鐧——嫁接！
1872年，法國人Jules Emile Planchon和美國人Charles Valentine Riley組成的研究小組開創了針對葡蚜的嫁接防治法，他們發現，可以將歐洲葡萄枝嫁接到美國的抗葡蚜品種的根或者砧木上，來達到抵禦葡蚜繁殖的目的。
其中的原理也很簡單：
既然葡蚜來源於美洲大陸，美洲大陸的野生葡萄植株在遭到葡蚜侵害的千百年間，已經進化出了抵禦葡蚜的品種，幸運的是，葡萄是可以嫁接生長的植物，歐洲葡萄就只能依靠強大的美洲葡萄的根，來抵抗葡蚜蟲害了。
這樣做雖然不能讓已經感染葡蚜的歐洲葡萄植株恢復，但至少可以避免未感染的歐洲葡萄繼續存活下去，然而，這樣做的代價就是，從那以後，所有歐洲的葡萄都必須嫁接在美洲葡萄才能活下去。
一直到今天，世界上幾乎每一座葡萄園的每一株葡萄樹，都是經過了這種方式的處理。在那一場歐洲葡蚜入侵，葡萄浩劫之後，歐洲曾經的良種原生葡萄幾乎毀滅殆盡，存活到現在的葡萄植株，絕大部分也都是歐洲葡萄和美洲葡萄的混血品種，
然而這一切付出的代價就是，優質的歐洲原生葡萄的品質和風味再也回不到過去了。
經此一役，葡蚜也成功入侵了世界上絕大多數的地方，僅有匈牙利和葡萄牙的科拉雷斯，因為沙地眾多（葡蚜無法在沙質土壤生存）而得以倖免，智利也因為高山和大洋的阻隔，成為了少有不受葡蚜侵害的淨土。
作為入侵物種裡的洪水猛獸，葡蚜也順理成章地成為了全球第1個檢疫性有害生物！令人悲傷的是，時至今日，除了嫁接有抗葡蚜的品種，人類仍然沒有阻止它們的有效辦法，也依舊沒有找到根治這種小蟲的手段。
200多年前，人們因為一場大意，差點終結葡萄酒的歷史，雖然僥倖慘勝，也讓今天的我們永遠失去了享用上古風味美酒的機會。當然，世界上仍有個別地區，能找到號稱「葡蚜入侵前」的葡萄酒品種，純正與否就見仁見智了。
不過，塞翁失馬，焉知非福，世界葡萄酒業在19世紀末那場滅頂之災後重生了。如今，為了防止葡蚜蟲害，絕大多數產區的酒農在重栽時，會更適合當地風土的葡萄品種和種植方式，也嘗試培養更多品種的釀酒葡萄，防止蟲害的同時也開發出了更多口味。
只是葡蚜蟲害之前那些更古老風味的葡萄酒，只能永遠地存在於歷史當中了。
責任編輯:傑夫
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