砧板（切菜板）對於蔬菜和葷類分開使用，可以避免兩者之間交叉的污染。（圖片來源：Adobe Stock）
廚房裡每天使用的砧板（切菜板）你注意到它的清潔了嗎？或是用完後就隨便清水一沖就完事了呢！記得之前看過一篇網路報導，一家人都得了癌症，且很重要的原因出在砧板十分骯髒，真是很冤的。
不乾淨的砧板，為什麼會致癌?
砧板上的致癌因素，主要是食物殘渣變質引起的各類細菌，其中以黃曲霉毒素（又稱黃麴毒素、黃麴黴素）最為可怕，是一級致癌物，如果一次性攝入1毫克就可能致癌，20毫克就能直接致命！
人會生病，有時就是因為砧板清洗不乾淨，讓黃曲霉毒素乘虛而入！所以砧板一定要清洗乾淨，不留死角！！！
一般我們在選用的砧板大概這幾種：
1、木製砧板：材質很厚，適合剁肉或切堅硬的食物，不含甲醛，缺點是不易清洗，吸水性強，不易風乾，長時間在潮濕環境下容易發霉。
2、竹製砧板：多為拼接而成，不可避免地含有甲醛，所以要使用大品牌的砧板。他們拼接時所用粘合膠的甲醛含量可能會低一些。
3、塑膠砧板：較輕，易攜帶，但多以聚丙烯、聚乙烯等材質製成，高溫下易散發塑膠氣味，不合格的砧板還會有化學物析出，對身體有害。只適合於切新鮮蔬菜和水果。
最後說到重點了，砧板如何清潔？
普通的清洗砧板並不能洗掉黃曲黴素，它非常耐高溫，必須要280度以上才能滅黃曲黴素，只是100度的開水燙洗都未必管用。所以要用強鹼物質，才可以消滅黃曲黴素！
【日常清洗方法】
切砧板要分開使用較為好。（圖片來源：Adobe Stock）
1、食用醋清洗消毒
切砧板在切過魚、肉之後，殘留在砧板上的腥味很難去除。
這個時候只要使用我們經常會用到的食用醋，就可以巧妙去掉腥味。
將食用醋倒一些在砧板上，用乾淨的抹佈在上面擦拭幾次，然後用清水沖洗乾淨，放在通風乾燥處晾乾就可以了。
2、用開水清洗消毒
用過砧板之後，用清水沖洗乾淨表面的污垢之後，我們可以使用燒開的開水再沖洗切砧板。就可以消除砧板上大部分的細菌與污垢了。清洗乾淨後放在乾燥處晾乾。
3、使用食鹽清洗消毒
將砧板弄濕潤了，然後撒一層薄薄的食用鹽在砧板上面，半小時後用清水沖洗乾淨，也能殺死大部分的細菌，保持砧板的衛生。
4、使用生薑消毒
將砧板第一遍沖洗過之後，切一小塊生薑在砧板上擦拭，擦過一遍後，用清水沖洗，再繼續擦拭一遍。多擦拭幾次就可以去除上面的腥味了。
5、陽光曝曬
如果能有好的天氣，可以把砧板放到陽光下曝曬。太陽光的紫外線不僅可以殺死大部分細菌，還可以除掉砧板積累下來的大部分水分，保持砧板的乾淨與乾燥。
6、砧板分開專用
有條件的話可以買一些專用的切砧板，蔬菜和葷類分開使用，可以避免兩者之間交叉的污染。
如果家裡的砧板很久沒深度清洗了，趕快拿到太陽底下曬曬吧！
