印尼麝香貓咖啡的馬來語是「Kopi Luwak」，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓，是全球最昂貴的咖啡。（示意圖/圖片來源：Adobe Stock）
全世界的咖啡屬(Genus Coffea)植物大約有60多種，但人工栽培、用於製作咖啡的只有25種，作商品咖啡的只有4種，而市面上的咖啡，主要為阿拉伯種咖啡，即小果咖啡(Coffee Arabica，學名Coffea arabica))、及羅布斯塔咖啡(Coffee Robusta，學名C.canephora var.Robusta)等兩個原種，其中又可再細分為更多的栽培種。
市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分，從拉丁美洲、非洲、到亞洲，種類非常繁多。其中最昂貴的一種叫「麝香貓咖啡」(Civet coffee)，主要出產在印尼，而菲律賓(叫Coffee alamid)和越南也出產一部分(叫Weasel coffee)。
印尼麝香貓咖啡的馬來語是「Kopi Luwak」，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓，是全球最昂貴的咖啡。USA Today 2004年的報導，一磅印尼麝香貓咖啡為$150；而目前網站(印尼產地、美國、英國、或澳洲等)銷售的價錢，每磅從約美金$100～$600不等；而喝一杯可能需要美金$40～$50。Oprah Winfrey Show也曾報導過這種咖啡：每磅美金$300，每杯$50。
為何叫麝香貓咖啡？
麝香貓咖啡又叫貓屎咖啡。（示意圖/圖片來源：Adobe Stock）
為什麼它叫麝香貓咖啡？因它製造程序中最重要的一個步驟，必需依靠麝香貓，所以產品才叫這個名字。麝香貓，也叫椰子貓(Asian palm civet，學名Paradoxurus hermaphroditus)是種夜間活動、類似貓的小動物。它們是雜食動物，但特別喜歡採食咖啡豆，尤其專檢又紅又熟的咖啡豆進食。它們的消化系統會分解咖啡豆的果肉，而沒被消化的咖啡種子，就隨糞便排泄出來。產地的農夫就把這糞便檢起，清洗還沒被消化的咖啡種子，再經曬乾、烘培，而製成麝香貓咖啡。因此這種咖啡又叫貓屎咖啡 。
加拿大安大略省(Ontario)桂羅夫大學(University of Guelph)的Dr.Massimo Marcone曾經加以研究，說是麝香貓消化酵素的作用，不但會除去咖啡豆的苦味，同時也會添增它獨特的風味。試想印尼的野生麝香貓，在野生咖啡林採食，排出的糞便又被發現、檢拾回去清洗，做成咖啡，其量顯然少之又少，價錢當然昂貴。
野生麝香貓，在野生咖啡林採食，排出的糞便又被發現、檢拾回去清洗，做成咖啡，其量顯然少之又少，價錢當然昂貴。（示意圖/圖片來源：Adobe Stock）
不過目前有些咖啡農場開始以人工養殖麝香貓，來生產麝香貓咖啡，但其成本也高，產量也有限，所以價錢仍是極貴。有個資訊說全世界年產量只有約1,000磅，主要銷至日本及美國；有個網站(2006年)也指出印尼真正的麝香貓咖啡年產量的500磅，大都銷去日本；另個網站(2007年)則說年產量祇有數百公斤；而BBC News報導(2007年)說菲律賓年產量約有500公斤。
就因產量稀少，價錢又貴，網站或市面出售成品的真實性(Authenticity)，購買者就必需自己判斷了。據說越南有人使用專利的特別酵素浸泡普通咖啡豆，而做成仿造(Simulated)麝香貓咖啡；也有使用添加特別香料的方法來製造這種咖啡豆者。當產量有限，而在高價引誘下，「攙假」的可能性就會發生。
麝香貓排泄物中的咖啡豆。（示意圖/圖片來源：Adobe Stock）
此外，有人擔心從麝香貓排泄物中清洗出來的咖啡豆，會否匿藏致病菌、寄生蟲等，而可能影響飲用者的健康。因這種咖啡豆經過清洗、日曬，而後又經高溫烘培，任何致病菌、寄生蟲等都將被消滅，加上使用開水沖泡，所以飲用它應該是安全的。唯個人是否喜歡飲用麝香貓另一端排出物做成的咖啡，那就另當別論了。
