常吃一些五穀雜糧，不僅能抗衰老、降低心血管發病率，還有助長壽。
現在許多營養學家都很推崇「吃些雜糧」這一觀念，推薦每天早上吃一些五穀雜糧，不僅能抗衰老、降低心血管發病率，還有助長壽，好處非常多。
五穀雜糧是養生根本
《黃帝內經》中有「五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充」的飲食原則，認為「五穀雜糧」是養生的根本。
中醫理論認為「四時以胃氣為本」，「有胃氣則生，無胃氣則死」，胃氣的主要來源就是穀物主食，能維持人體旺盛的生命，保證身體健康。
雜糧包括各種乾豆類，如赤豆、綠豆、黃豆、青豆等。
五穀雜糧相對於精米、白麵等細糧而言，就是「粗糧」，主要包括穀類中的小米、紫米、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩，和各種乾豆類，如赤豆、綠豆、黃豆、青豆等。
大部分雜糧富含人體必需的胺基酸和優質蛋白質，還含有鈣、磷等礦物質和維生素。相對於大米、白麵而言，雜糧的膳食纖維含量高，碳水化合物含量更低，食用後更容易有飽腹感，可以減少熱量攝取，達到瘦身的效果，還有利於消化系統正常運轉，並有降低高血壓、糖尿病、心腦血管疾病風險的功效。
喝雜糧粥 5個關鍵數字
五穀雜糧怎麼吃最好？每天早上喝雜糧粥是最理想的選擇。要喝好這碗雜糧粥，請記住5個關鍵數字。
1、4種：每天吃4種以上雜糧
每天最好吃4種以上雜糧。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
每天最好吃4種以上雜糧，可以包括：
一種「米」類雜糧，例如：小米、大黃米、黑米、紫米、糙米等。
一種「麥」類雜糧，例如：大麥、燕麥、黑麥、蕎麥等。
一種「豆」類雜糧，例如：紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆等。
一種「薯」類雜糧，例如：紅薯、紫薯、馬鈴薯等。
蓮子、薏米、芡實等營養成分和穀物相近，也是非常好的雜糧。
2、1/3：雜糧占主食的1/3左右
如果雜糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健功效。但是雜糧含較多膳食纖維和植酸，長期大量食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低免疫力。建議每天最好能吃50～100克雜糧。健康成年人每天吃的量，占主食總量的1/3較合適。
3、4小時以上：雜糧提前浸泡4小時以上
各種雜糧煮食以前要提前泡水，紫米、糙米類只需要泡4小時左右，而雜豆表皮最緻密，浸泡豆類時間應在12小時以上，最好能達到24小時。
4、7倍：煮粥水量約為雜糧的7倍
煮雜糧粥如何加水也是有學問的，加多了，粥類所含內容物少，喝完容易餓；水加少了，容易導致粥的口感不好，讓人沒有食慾。
一般來說，一份雜糧加入大約7倍的水，煮出來的粥不但口感好，還能產生飽腹感。
5、4類人：4類人要「挑食」
對於身體健康的人來說，不必考慮雜糧的種類，可以經常換著吃。但對於一些特殊人群而言，吃雜糧時要學會「挑食」。
胃腸不好者，要做到雜糧細吃，食物要求以「軟爛」為宜，建議吃小米、大黃米、糙米。
體質較熱的人宜多吃綠豆、蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒、清涼解渴的作用；蕎麥是寒性雜糧，這兩種食物最適合熱性體質。
血糖、血脂高或身體肥胖者，建議吃燕麥、雜豆，能預防、治療由高血脂引發的心腦血管疾病，還有利於糖尿病和體重的控制。
容易水腫的人，可以吃薏米、紅豆。要利尿去水腫，首推薏米。紅豆含有促進利尿作用的鉀，也非常適合容易水腫的人。
責任編輯:亞靜
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