赫斯被家人與朋友懷疑嚴重酗酒。（圖片來源：Adobe Stock）
世上無奇不有，有些人即使滴酒不沾，也會散發出酒氣，甚至陷入酒醉的狀態，嚴重地影響他們的生活。
酒醉的疾病 齊心協力的突破
居住於英國薩福克郡的尼克·卡森，他已步入耳順之年，仍然擔任清潔公司的老闆。卡森罹患「自動釀酒綜合症」的怪病，會使他的胃部將食物發酵轉化為酒精。這種病症相當可怕，哪怕是吃下一塊海綿蛋糕，都會使他的酒精濃度超越酒駕標準3倍，甚至使他醉得不省人事。卡森表示深受其擾，僅僅些許的糖或碳水化合物都會使他變成非自願的酗酒者，他的妻子經常將他酒醉失控的樣子拍下，清醒後看見影片的打擊都造成嚴重的心理創傷。
面對棘手的疾病，初步的應對方式是將酒測儀器隨身帶在身上，並且保持每小時的測量，密切觀察自身的酒精濃度，避免毫無預警地酒醉倒地。卡森在預防方面也下了苦心，他嘗試從飲食方面著手改善，原先嘗試「生酮飲食」的方式，卻因為生活中的伙食都含有碳水化合物而感到精疲力竭，灰心喪意。
卡森的人生並未就此一蹶不振，他的妻子盡可能地處理每一份餐點，讓卡森盡量攝取未經加工的天然食物，讓他大多食用蛋白質食物與蔬菜，使他的生活迎來顯著的改善。
同名的偶然 遭遇相同的困難
住在美國俄亥俄州哥倫布市的尼克·赫斯，他在35歲那年遇到相似的情形。赫斯在那段時間中，即使沒有喝酒，口中仍時常飄出酒的氣味。他的妻子聞到認為他偷喝家中的酒，並說他簡直是個「酒鬼」，後來甚至連其他家人與朋友都是如此認定他的。赫斯說：「她第一次指控我酒醉，我並沒有喝酒，我還以為她瘋了。」
接著卡森的症狀相同，赫斯同樣會陷入神智不清的狀態，嚴重到身邊的家人與朋友都無法忍受。這種現象是偶發性的，有時甚至會在某些場合上立刻發作，只要吃下一些碳水化合物，赫斯就現顯得粗俗暴躁，並在每天醒來時開始嘔吐。
後來赫斯的妻子為了尋求答案，甚至在家中安裝攝影機記錄事發的瞬間，這些記錄影像同樣帶給赫斯心靈不小的衝擊。妻子凱倫表示：「我在整棟房子中尋找酒，但最痛苦的是對他的不信任與懷疑。」
赫斯後來在醫療途徑上尋求幫助，最初醫師同樣誤以為他就是個酒鬼，但在經過住院觀察後，事情才真相大白。原來是赫斯胃部中的真菌過度生長，它們使胃中的碳水化合物轉化為酒精，導致他即使只是吃下薯片或薯條，也會陷入酒醉。
相當巧合的是兩人的名字中都有「尼克」，同樣都因疾病嚴重影響自己與周圍親友的生活。這種稀奇罕見的疾病，只要在自己與他人的齊心協力下，相信也能像卡森一樣，迎刃而解。
