冬季蔬菜：蘿蔔料理2道(組圖)

蘿蔔排骨湯這是中華料理中經典的白蘿蔔湯品。（圖片來源：Adobe Stock）

時序邁入冬季，又到白蘿蔔美味的季節，趁著當季試試看各種烹調白蘿蔔的方式，好好享用白蘿蔔的各種美好滋味。

蘿蔔排骨湯

這是中華料理中經典的白蘿蔔湯品。經過細火慢燉，蘿蔔的甜味釋放到湯裡，使湯的口味更鮮甜，口感也更清爽。

食材

小排骨400g、白蘿蔔1條（約600g）、薑1小塊、芫荽適量。

調料：鹽、白胡椒粉適量。

作法

1、白蘿蔔去皮，切滾刀塊，煮湯時間不多，可將蘿蔔切薄些。

2、小排骨以滾水汆燙過，沖洗瀝乾；薑切片；芫荽洗淨備用。

3、準備燉鍋，下排骨、薑、2倍食材高度的水，煮滾，轉小火，燜煮20分鐘。

4、續下白蘿蔔，煮滾，燜煮至蘿蔔口感軟透。

5、嚐嚐湯的口味，酌量加調料。

6、起鍋前，加入切碎的芫荽，風味更佳。

日式燉煮蘿蔔

日式燉煮蘿蔔以日式的調味燉煮，將當季的白蘿蔔煮出獨特的風味，是很好的冬季常備菜。（圖片來源：Adobe Stock）

這是一道冬季經典菜餚，日式的調味燉煮，將當季的白蘿蔔煮出獨特的風味，是很好的冬季常備菜，可多做些備用。

食材

牛肉400g、白蘿蔔1條（約600g）、薑1小塊。

調料：日式高湯粉1小匙、柴魚醬油5大匙、味霖3大匙、砂糖1/2大匙。

作法

1、白蘿蔔去皮，切圓厚片。

2、牛肉以滾水汆燙過，沖洗瀝乾；蔬菜清洗後切小塊；薑切片備用。

3、以少量油煎牛肉至變色，加水淹過食材高度，煮滾；撈除浮沫，加薑，以小火燜煮30分鐘。

4、續加白蘿蔔，煮滾後加調料，以小火燜煮至白蘿蔔軟透。

5、其他食材可視其軟硬度，適時加入。