西蘭花鮮蝦飯糰便當。
按：作者金希柍為在職媽媽，為了先生健康而開始自製的輕食便當，不但引起許多人的共鳴，也讓她成為網紅。她的便當特色是忙碌的早晨也能快速完成，連色、香、味、營養都十分講究。
如何快速省時的做好便當？
早上光是準備上班就手忙腳亂了，請傳授能做便當的省時祕訣吧！
早上做便當時，比起口味和花樣，時間的壓力讓人最頭大了。因為這樣而晚上提前做好的話，既會變色，又會走味，所以我並不推薦這麼做。以下介紹早上能多睡一會兒又能快速包好便當的祕訣！
1、適時使用市售產品
大賣場有已經處理好的蔬菜和海鮮，料理更方便，也有許多已經煮好的產品。分隔便當中，也使用市售即食雞胸肉取代生雞胸肉，還有已經處理好的魷魚，以及生蝦、熟蝦仁(熟蝦圈)。只要省下處理食材和汆燙食材的過程，就能節省時間。
2、預先準備好經常會使用到的材料
前一天或週末時提前準備好便當經常會使用到的材料。冰箱冷藏室備好水煮蛋、優格、生菜沙拉；冰箱冷凍庫備好市售即食雞胸肉，並將地瓜、南瓜、鷹嘴豆、藜麥煮好，每個分裝成一小份再保存。冷凍食材前一晚事先拿出來退冰。可以直接裝進便當盒中，也可以用微波爐稍微加熱一下再裝。
3、善用能輕鬆做菜的烹飪工具
有句話說，便當靠的都是小道具。雖然無法買下所有烹飪工具，但是只要擁有幾個自己非有不可的工具，就能節省時間。十元商店中有許多飯糰模具、切蛋器和挖勺等價格低廉的道具，請一定要使用看看。
食譜：西蘭花鮮蝦飯糰便當
有色飯能帶來畫龍點睛的感受。用起司刨絲器磨碎汆燙過的西蘭花，就能輕鬆搞定有色飯糰。偷偷裝進便當盒中，連討厭吃西蘭花的先生也吃得津津有味呢。
材料
• 熱騰騰的糙米飯（200g）1碗
• 西蘭花（300g）1顆
• 生蝦仁（大隻，75g）5隻
• 檸檬切片 5片
香蕉和可可碎粒
• 香蕉 1/2 根
• 可可碎粒 1大匙
• 鹽巴少許
• 橄欖油少許
草莓 8顆
青葡萄 4顆
步驟
1、將西蘭花放進滾水（3杯）＋鹽巴（少許）中，汆燙30到40秒。
*汆燙時記得翻面，充分浸泡西蘭花的花蕊部分。
2、用廚房紙巾包覆汆燙過的西蘭花，以便完全擠掉水分。接著用起司刨絲器將花蕊部分磨細。
3、將糙米飯和鹽巴放入步驟2的碗中拌勻。
4、熱鍋中放入橄欖油和生蝦仁，再用中火邊煎邊翻面，煎3分鐘至呈現金黃色。
5、鋪好保鮮膜，並在中間擺上1隻蝦子。將步驟3中1/5的飯量捏成圓球狀後，擺在蝦子上。
6、用力拉緊保鮮膜，將飯捏成圓球狀。採用相同作法，再包4球。
做好後可拿掉飯糰的保鮮膜。（以上圖片來源皆為采實文化出版社提供）
7、拿掉飯糰的保鮮膜。蝦子朝上，將飯糰裝進便當盒中，最後再插上檸檬切片。
Tip:善用剩下的西蘭花梗
使用螺旋蔬果刨絲器，將西蘭花梗刨成西蘭花麵。只要稍微汆燙一下，就能變成意大利麵或炒麵喔！
本文摘自采實文化出版《午餐不用蒸！活力冷便當》，作者：金希柍。
