甜點筆記:蛋糕內外各有特色(組圖)

作者:米娜 發表:2024-05-18 14:16
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每個蛋糕都是獨一無二的作品
每個蛋糕都是獨一無二的作品。(圖片來源:Adobe Stock)

品味甜點也在於欣賞外型,除了蛋糕的外觀,內部也可能藏有細節,這兩款蛋糕作法簡單,卻趣味無窮。

大理石蛋糕

創意十足的蛋糕設計,利用深淺不同顏色的蛋糕麵糊,劃出像是大理石的紋路,每個蛋糕都是獨一無二的作品。

食材

A1:奶油200g、砂糖140g。

A2:檸檬皮少許、蘭姆酒2大匙、蛋黃6個。

B:鹽少量、蛋白6個、糖140g。

C:低筋麵粉280g、泡打粉7g。

D:牛奶100ml、可可粉1大匙。

作法

①A1攪勻加A2,拌成蛋黃糊。

②攪打B成濕性發泡蛋白霜。

③蛋黃糊加C拌勻;加蛋白霜拌成蛋糕糊。

④取一半的蛋糕糊加D拌勻;二種蛋糕糊交錯放入烤模,用叉子畫不規則線條。

⑤烤箱預熱160℃,烘烤大約60分鐘。

巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕最大特色是高溫烘烤的表面焦黃
巴斯克蛋糕最大特色是高溫烘烤的表面焦黃。(圖片來源:Adobe Stock)

此款蛋糕源自法國及西班牙邊境的巴斯克地區,最大特色在於高溫烘烤的表面焦黃,以及乳香、焦香融合的豐富滋味。

食材

奶油起司250g、細砂糖 60g、雞蛋2個、鮮奶油120g、麵粉10g。

作法

①奶油起司放室溫軟化後加細砂糖,攪打到滑順。

②分次加雞蛋,攪拌均勻。

③慢慢下鮮奶油,攪拌均勻。

④麵粉過篩後加入,攪拌均勻。

⑤烤模鋪烘焙紙,倒入蛋糕糊。

⑥烤箱預熱220℃,烘烤15分鐘後,轉210℃續烤15分鐘,觀察表面,烤至焦黑即可出爐。

⑦出爐不脫模放涼,送冷藏定型後,食材的味道充分融合,風味更佳。



来源:看中國時報

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