美味家常菜:海鮮主食2道(組圖)

作者:山平 發表:2024-06-02 12:00
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海鮮炒米粉
海鮮炒米粉(圖片來源:Adobe Stock)

怎麼結合海鮮與主食?中西飲食中的海鮮主食烹調秘訣,均強調食材的新鮮度,以及襯托食材新鮮度的料理方式。

海鮮炒米粉

烹調多種海鮮融合出鮮美湯汁,以米飯或米粉吸收湯汁,盡收海鮮的菁華滋味,視偏好可加一點兒醬油,有畫龍點睛之效。

食材

乾米粉2人份、蒜片、高湯1碗。

材料A:洋蔥絲、肉絲適量。

材料B:蛤蜊、鮮蝦、其他海鮮適量,均先清理過。

調料:鹽、白胡椒粉、淡味醬油適量。

作法

①乾米粉先用溫水浸泡軟透。

②熱油鍋,放蒜片,中小火煸出香氣,盛起備用。

③原鍋下材料A,略炒;加入材料B,拌炒均勻,翻炒均勻。

④續加鹽、胡椒粉,繼續拌炒。

⑤續加高湯,煮滾,放入泡水過的米粉,小火燜煮,湯汁快收乾時,嘗嘗味道,可加醬油提味。

蛤蜊蕃茄意式麵

蛤蜊蕃茄意式麵
蛤蜊蕃茄意式麵(圖片來源:Adobe Stock)

食材

意大利麵(直麵)180g、番茄、蛤蜊適量、白酒50c.c.、大蒜3瓣、新鮮巴西里葉適量。

調料:鹽、黑胡椒適量。

作法

①大蒜切末、番茄切塊備用。

②依包裝袋指示煮好的意大利麵,用冰塊降溫,瀝乾備用。

③起鍋熱油,放入蒜末,以中火爆香後加入番茄。

④放一杓煮麵水,開中大火,加入蛤蜊翻炒均勻,待蛤蜊打開殼,加入白酒和調料,煮滾。

⑤續放入意大利麵,翻炒均勻,煮30秒吸收湯汁,香菜撕碎下鍋,盛盤即可享用。



来源:看中國時報

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