發表時間： 2024-08-21 14:11:34作者：山平
蓮藕酥軟可口，和豬腳一起燉煮，可以吸油。
蓮藕美味且退火養胃，也是中醫眼中的好食材，民間流傳一句話：「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」
蓮藕燉豬腳
蓮藕適合和油脂高的肉類同煮，同時，豬腳的膠原蛋白和蓮藕的纖維結合，搭配當歸和薑，具有溫潤滋補的效果。
豬腳600g、蓮藕400g、當歸10g、薑一小塊。
調料：米酒、鹽適量。
作法
①將豬腳切成小塊，並沖洗乾淨；蓮藕去皮後，切成片；當歸、薑沖洗後備用。
②燙煮豬腳：將豬腳放入滾水中燙煮，去除殘毛，搓洗洗淨。
③豬腳塊和當歸、薑放進湯鍋，加足夠的水。大火煮滾後，撈除表面浮渣，加入適量米酒，轉小火繼續煮40分鐘。
④燉煮蓮藕：將蓮藕片加入湯鍋，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮45分鐘。
⑤最後加鹽調味，即可享用。
桂花糖藕（圖片來源：Adobe Stock）
桂花糖藕是一道香甜綿密的江南點心，雖然做法簡單，但過程繁瑣。由於成品非常美味，無論是宴客，還是犒賞自己都值得一試。
食材
去皮生蓮藕600g、圓糯米1/2杯、桂花釀1大匙、糖1杯、太白粉2大匙、水1杯。
作法
①將蓮藕依節切開，並將頂部半吋處切開作為蓋子。
②糯米洗淨浸泡3小時，瀝乾後灌入蓮藕洞內，用筷子壓實。
③蓮藕頭蓋回，並用牙籤固定。
④蓮藕放入鍋內，加水淹過蓮藕，大火燜煮30分鐘。
⑤取出蓮藕，瀝乾待涼，加桂花釀、糖和水，再煮40分鐘，涼後切片。
⑥桂花釀加上湯汁拌成濃稠糖水，淋在藕片上食用，增添香甜滋味。
