在一家麦当劳店里，记者看到了麦当劳炸鸡翅的操作过程。当按钮被拧到5，炉子就会自动停止加热，工作人员则开始对油进行过滤，通过一个特殊装置，一些黄色的油渣就被剔除出来。“过滤后的油还可以继续使用，直到经过专业人员观察油的冒烟、颜色、外观等指标后，确定油不再用了，我们就会倒进特定容器。每天晚上11点打烊后，由专门的回收商收购，送到指定的化工厂做原料。”
这位负责人还向记者展示了一本全球麦当劳通用的废油处理手册。记者看到，油质怎样保持、废油如何处理写得非常详细。“北京麦当劳的废油主要的处理渠道是由专门的收购商收集后，送往化工厂。化工厂收到油后还要返回来单据，证明废油已经全部收到。同时我们跟收购商都有非常明确的合同，如果发现他们把油卖给了小商贩，会立即停止合同。”
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