大陆兴起吃“蟾蜍”

近日到上海南方商城家乐福大卖场购物，发现三楼食品柜台增添了一个新品种。一只只拳头大小的动物，被压得扁扁的，熏得黄黄的，既分不清头，也看不出脸，一看名称，赫然写着“熏拉丝”，18.8元／斤。实在看不懂，只好问营业员，起初他还不肯说，在记者的一再追问下，才环顾一下四周，小声道：“蟾蜍”。

蟾蜍，就是人们印象中奇丑无比的癞蛤蟆。不知从什么时候起，上海郊区民间盛行的吃蟾蜍的风气，已逐渐蔓延到上海市区，目前上海卖“熏拉丝”的绝非家乐福大卖场一家。在广东，蟾蜍也悄然登上一些酒家的食牌，从清蒸、葱油烧、姜葱炒、椒盐炸，到蟾蜍火锅汤、蟾蜍水蛇粥等，食用方法五花八门。广东的南海、番禺、顺德等地吃蟾蜍最盛行的时候，每到晚上，在乡间的晒谷场上，灯火如昼，百多张桌子食客满座，一个个吃得痛快淋漓。

自古以来就有吃蟾蜍风俗的上海市郊青浦、金山等地，目前已经很难找到土生土长的蟾蜍了。当地人将蟾蜍扒皮、洗净、用油熏、拌以佐料制成的风味小吃--“熏腊丝”，近年来被“发扬光大”，吃风日盛，甚至被当作地方上一种特色旅游产品向外推销。在每年的5至8月吃蟾蜍旺季，青浦区的练塘镇和金山区的枫泾镇还一度发展成华东地区蟾蜍的“地下集散中心”。

据了解，这些活蟾蜍都是从浙江、安徽、江苏、山东等外地贩运到上海，当地的收购价只有几毛钱，在上海以每斤1.80元左右出手，上海的批发商再以每斤2.50元左右的价格卖出，等到把“腊丝”扒皮、跺头、净脚、用油熏好，制成“熏腊丝”，零售价每斤可卖到9元，如果有门路登上超市、大卖场的大雅之堂，摇身一变为“熏拉丝”，价格也随之翻番，每斤高达18.8元。