科学家发现，姜黄色素能够阻止具有破坏性的BETA AMYLOIDS成份在病人的大脑中发展。姜黄色素是姜黄根中的成份，使食物呈现黄色。姜黄根是亚洲几千年来用于烹调的原料，是一种便宜的香料。
人们已经发现，姜黄根可以减缓前列腺癌症的发展，还可能将最终被用于制成药品或者补剂防止患上早老性痴呆症。
医生们同意，是AMYLOID造成早老性痴呆症记忆丧失。洛杉矶加州大学最近使用老鼠做实验进行研究，结果显示，姜黄色素不仅能阻止病人大脑的退化，而且能够从一开始就阻止大脑中疾病的发展。
医生们相信，印度和其它广泛使用咖哩的地区早老性痴呆症发病率较低应该归功于这种姜黄色素。研究人员说，找到一个安全并且有效的预防和治疗早老性痴呆症的新的方法非常鼓舞人心。
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