葡萄几乎占全世界水果产量的四分之一，可说是利用价值极高的作物。
葡萄为葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN.的果实。李时珍在《本草纲目》上说：“葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还，始得此种。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。”由此得知我国栽培葡萄甚古，品种也多。据近代文献指出葡萄多分布于温带至亚热带地区，葡萄属植物全世界约六十种，我国约二十五种，台湾约七种。世界栽培品系有欧洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)两大系统，两系杂交育种后品种愈多，品质愈优良，其中有分食用品系和酿酒品系。葡萄在全世界水果类生产量几占四分之一，以法国、义大利产量最多。台湾以苗栗县、台中县和彰化县栽培面积最大。葡萄颗颗晶莹玲珑可爱，累累成穗富丽令人垂涎欲滴。世界名酒都出于葡萄之造，鲜果美味可口，干果别有风味，果汁清凉宜人，果酱调食最佳，对于人类的利用价值连城。
【成分】
葡萄果实含丰富营养成分，主要含糖类、蛋白质、脂肪、维他命（A、B1、B2、B12、C 、E等）、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸等有机成分；尚含钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰等无机成分。根及藤叶含胶质、鞣质、糖类、碳水化合物；藤叶尚有各种有机酸类成分。
【功效】
葡萄食疗对于心性、肾性及营养不良性等水肿及胃炎、肠炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘疮有效。能补诸虚不足，延长寿命。葡萄干为营养食品，有滋养、健胃、益气功能，适合于虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚、止呕、镇痛功效。葡萄制酒富含维他命B12，对恶性贫血有益，有营养强壮功能，并提高人体机能性作用。葡萄含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病能力，对于脊髓灰白质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体。据魏文帝诏群臣曰：“蒲桃（即葡萄）营夏末涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味长多汁，除烦解渴。又酿为酒，甘于曲蘗，善醉而易醒，他方之果，宁有匹之乎。”可见自古即被视为珍贵水果。
葡萄功效，据《神农本草经》记载：“主筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年，可作酒。”《名医别录》说：“逐水，利小便。”《药性论》说：“除肠间水，调中治淋。”《本草图经》说：“时气痘疮不出，食之，或研酒饮，甚效。”《滇南本草》：“大补血气，舒筋活络。总之，葡萄能滋养强壮，补血气，壮筋骨，利小便。用治气血虚弱，心悸盗汗，肺虚咳嗽，风湿痹痛，小便不利，水肿，淋症。”
另外食疗和纲目等本草记载葡萄根及藤叶有祛风湿、利小便、镇静止痛功效。用治风湿痹痛、腰脚疼痛、关节痛、小便不利、水肿、肝炎、黄疸，叶外用治无名肿毒。据现代研究，藤有抗癌作用，常用于食道癌、肝癌、淋巴肿瘤、乳腺癌、肺癌等。
【禁忌】
《本草衍义补遗》云：“葡萄属，东南人食之多病热，西北人食之无恙，盖能下走渗道，西北人禀气厚故耳。”《补养方》云：“葡萄，甘、酸、温，多食令人卒烦眼暗。”《本草逢原》云：“多食令人泄泻。”就一般学理认为葡萄是营养价值很高的果品，特别是含糖类很高，因此容易产内热，所以阴虚内热，津液亏损，便秘者不宜食。总之，葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不节等副作用。
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