烤肉网镀锌遇高温有毒!

作者:钟昀燕、吴建毅 发表:2006-09-26 19:58
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中秋节烤肉可以说是全民运动,不过你知道吗?市面上贩售的烤肉网架,有不少都是铁网镀锌做成的,外表看起来很干净,不过一但火烤之后,可是会释放出有毒的锌,吃多了对人体会产生毒害。

白亮亮的烤肉网铺上腌制好的肉片,一阵肉香传来感觉真可口,不过你知道吗?可口的香味里,却因为白亮亮的烤肉网,变成了可怕的毒物!毒物实验室主任张简国平表示,一般烤肉网制造商为了卖相好,或者保存时间可以长一点,会在铁网上喷锌漆,一但烤肉温度达到六百度以上,部分锌就会黏着在肉片上。

我们实地对不同厂牌的烤肉网来测试,发现市售产品几乎都有这样的问题,在经过高温之下,铁网上的锌也会随之熔解,令人担心的是,如果民众多吃了这样的变质肉片,对健康是一大威胁。

张简国平说,正常人每天的锌摄取量是15毫克左右,烤肉时一但只吸收了百分之十的锌毒,人体血液就会上升到一千多倍的锌含量,这时血液中的铜就会下降,造成免疫力下降,并产生恶心、腹泻等症状。

不过这样的问题也不是没有解决之道,专家表示,其实在挑选烤肉网时,只要选择不锈钢或是铁网材质的烤肉网,就可以避免吃到加料烤肉的危机。



来源:东森新闻网

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