市卫生局卫生监督所昨天提醒市民，所有扁豆中毒事件的元凶都是“东北大油豆”，市民在食用扁豆时应格外注意。
11起扁豆中毒事件中涉及中毒人数最多的是9月2日发生在海淀区某食堂，中毒人数达38人。市卫生局副局长邓小虹表示，上述11起扁豆中毒事件均由东北大油豆引起，中毒原因是加工不当，只将东北大油豆水焯后，再加肉翻炒，没有炒熟而导致中毒。
扁豆有多种品种，如烹调加工不当或加热不透，扁豆毒素没有被破坏，每个品种均可引起中毒。其中，东北大油豆一般荚宽3厘米左右，平均荚长16-22厘米左右，由于体形较大最容易出现扁豆中毒。
来源:明报新闻
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