义大利一项研究指出，经常摄取精致化的榖类食品，尤其是面包，将可能大幅增加罹患肾细胞癌（RCC）的机率。
最新一期「国际癌症期刊」网路版上，米兰Mario Negri研究院药物研究所布瓦威博士所领导的团队提出一份报告，首次针对肾细胞癌与膳食、营养的关系，尤其是特定食物对罹癌风险的作用進行研究，结果颇出人意表。
研究人员以767名肾细胞癌患者为研究样本，并以1534名非癌症的急症病患作对照组，使用食物频率问卷，其中包含78种食物和饮料，调查两组人在就诊前两年的食用频率。
结果发现，如果依食用频率高低，将这些人均分为四组，比较最高组与最低组的肾癌发生率，最常吃面包的人，罹患肾细胞癌的风险增加了94%，常吃义大利面（pasta）与米饭者，罹癌风险增加29%，牛奶与乳酪的嗜食者，肾癌风险也多出27%。
相反地，多吃禽肉（鸡、鸭、鹅等）、加工肉品与蔬菜，罹患肾细胞癌的风险都明显降低，比率依序是26%、36%与35%。
此外，咖啡、茶、蛋、红肉、鱼、乳酪、洋芋、水果、甜食、和糖的摄取，则未见影响肾癌的发生机率。
研究团队指出：「榖类食品对肾细胞癌究竟有何作用，就我们所知，目前并没有其他相关的研究。」但他们的研究的确证实，榖类食品避免过量以及多吃蔬菜，或许可以降低罹患肾细胞癌的风险。
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