据日本《每日新闻》近日报导，大蒜有许许多多的健康功效，是最好的天然滋补品。大蒜能够预防癌症以及由不良生活习惯导致的疾病，又能防止衰老。因此，作为天然补品，人们对它不断有新的认识。
美国国家癌症研究所正在推进一项旨在改善国民饮食习惯、使癌症发病率减少一半的“设计食品计划”。在 “有可能预防癌症的重要食品”的金字塔结构图中，大蒜位列顶端，即最有效果。
日本大学生物资源科学部的有贺丰彦教授说：“这是因为在很多流行病学调查中，大蒜预防癌症的功效已被认可。”美国国家癌症研究所发表了其1989年与北京癌症研究机构共同对williamhill官网
山东省进行的流行病学调查的结果。通过对685名胃癌患者和1131名没有癌症的人士进行的比较发现，食用以大蒜为主的葱属蔬菜的人，其癌症发病率要比不吃的人低40％。
此外，该机构于1994年发表的以美国艾奥瓦州女性为对象所作的调查结果显示，每周食用一次以上大蒜的人罹患大肠癌的风险只有不吃的人的一半。
动物实验也相继证实了大蒜有抑制癌症的作用。大蒜作为最古老的人工栽培植物之一，其杀菌与强壮身体的功效早被人们所知。在古代印度，它甚至被用来治疗麻疹、毒蛇咬伤、肺炎以及寄生虫病。
虽然大蒜的有效成分很多，但最受注目的是S－烯丙基半胱氨酸（SAC），有贺丰彦教授介绍说，它具有增强免疫力的功效，能激活免疫系统的辅助Ｔ细胞。这种细胞发挥着司令部的作用，命令体内的“防卫部队”捕捉、杀死细菌等外敌。
SAC是生的大蒜在酒精溶液中长期浸泡后产生的熟大蒜萃取液（AGE）的主要成分之一。日本涌永制药公司首先发现SAC可增强免疫系统机能，该公司的板仓洋一学术部长说：”大蒜有200种以上的成分，因加工方法的不同，所含成分会发生很大变化。除了AGE，它还含有能预防循环系统疾病的成分。”这些成分可以降血压、改善血液循环、抑制造成血栓的血小板凝结等。在今年的世界大蒜会议上，美国专家称，让冠状动脉硬化症患者服用AGE一年半的时间，能够抑制其动脉硬化。
三田国际大厦附属医院的松村纪高院长是心脏内科医生，他建议根据患者的症状积极使用大蒜等补品。“要预防疾病，就要在提高免疫力的同时防止产生使身体老化的自由基。因此也要多吃大蒜等蔬菜。但不是只多吃大蒜就可以了。美国国家癌症研究所建议要摄取5种以上具有预防癌症功能的食品”。如果生食大蒜则会产生胃黏膜损伤、贫血等副作用。不要食用过多。而且在烹调过程中的接触也会引起皮炎。
板仓洋一还说：“尽管大蒜有预防胃癌的功效，但并没有听说韩国患此种疾病的人数较少，尽管他们吃大蒜远多于日本人。有必要调整你的整个饮食结构，比如控制食盐的摄入量等。”
在炎炎夏日即将结束，好胃口的秋天即将来到的时候，多吃点大蒜应该是很好的选择。
