新光医院肾脏科主治医师江守山指出，洗肾患者无法有效代谢食物中的磷，必须靠节制饮食及药物协助代谢，否则可能造成高血磷症或急性心血管风险。统计洗肾患者全年血液中的磷含量，中秋和春节有明显飙高现象，可能高出平日四至五倍，国外则有血磷含量急遽上升导致猝死的病例。
江守山指出，中秋节难免要吃月饼应景，偏偏许多月饼内馅的磷含量颇高，若摄取过多，可能增加肾脏病友负担。
江守山调查十种常见市售月饼口味的磷含量，发现桂圆月饼含磷量最高，其次是莲蓉蛋黄、素香菇卤肉等，低糖金桔、乌豆沙的磷含量相对较低。
江守山说，中秋节其实让很多肾友非常“难过”，因为应景的柚子含钾量高、烤肉酱高钠，大家都吃的月饼含磷量又太高，皆不利病情控制。
江守山说，月饼不是不能吃，但建议选择含磷量较少的月饼，柚子一天最多可以吃两瓣，烤肉还是可以参加，但别用烤肉酱。
台北马偕医院营养课课长赵强强调，不论洗肾病友，还是高血压、糖尿病等慢性病患，“最怕不节制”，例如蛋黄酥胆固醇含量虽高，若只吃八分之一颗解馋，倒也无妨，只要注意食用的总量、热量及脂肪含量即可。
来源:联合报
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