新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。其中，蔬菜中的纤维素可解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘。比如：萝卜，芹菜，辣椒等。
当然，蔬菜种类还有好多，每一种都有去油腻、助消化的作用，所以，人们应尽可能吃全面一点，不要有偏爱。
来源:时尚养生营养配餐工作室
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