策展人张崇山表示，将生香蕉置于米瓮中「催熟」，确可用科学原理解释。他表示，乙烯普遍存植物体内的五大激素之一，可促使植物组织老化、果实成熟。
将生香蕉摆入米缸内，可让香蕉于成熟过程中自然释放大量乙烯而不会扩散，并在密死循环境中反复传播、加速成熟。而若将生香蕉与熟水果放在一起，目的亦在运用成熟水果的乙稀使香蕉成熟。
「阿公阿嬷ㄟ智慧」特展规画五○
年代农村家居生活场景，并区分为田园、畜舍、埕、三合院、市场、后院及厨房六区，各区分别配合相关主题活动，以现代科学角度解释先人的巧思。
来源:人间福报
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