针对消费者的"假鸡蛋"投诉,记者网上搜索时发现,竟有不少造假鸡蛋者在网上发布信息,传授造假技术.
于是记者进行了暗访调查.
记者与郓城县经营玉石水晶等仿真工艺的任某取得联系,他自称是国内"蛋壳之父",是第一个做出人造鲜鸡蛋的人.他说,早在十年前他在深圳某仿真工艺品厂打工时,就知道有人造的假熟鸡蛋,但化工原料气味比较大,一般掺在卤鸡蛋或皮蛋里卖,但是由于做不出真假难辨的鸡蛋壳,无人能做人造鲜鸡蛋.而他自行"研发"出一套人造鲜鸡蛋技术.
他透露,干这行已经10年,每年能收三四十个学生.听说记者是大学生,因找不到工作才来学人造鸡蛋技术,他安慰记者:大学生学这个怕什么,我有很多学生还是研究生,留学生呢!
12日,在菏泽郓城一栋沿街楼顶层一套民房内,记者见到了这位只有初中文化的国内"蛋壳之父".见记者诚心学艺,他在犹豫推辞后收了800元培训费,开始耐心传艺.
用化工原料造假蛋每只三四分钱
楼顶的这套两室一厅毛坯房,就是他的仿真鸡蛋培训场所,里面除了两张桌子和一个摆满了人造假玉的架子,就是一些装满化工原料的塑料桶和铁罐,地上乱糟糟的.
"我先教你做鲜鸡蛋,鲜蛋会做了,熟蛋根本不用学,走时送你个光盘回去一看就会".任某说.他从口袋里掏出一张皱皱巴巴的纸片,上面记录的是"假鸡蛋配方",并让记者记下来.他说,按照这个配方看一遍就会做",做上三四十个就会熟练了".
纸和硅胶就能做出蛋壳
任某说,人造鸡蛋最关键的技术是做蛋壳,只要蛋壳做得好,蛋黄和蛋清不好也可以蒙混过关.
他说: "全国只有我一个人会做鸡蛋壳,北京,武汉这些地方教的都是做皮蛋".
做蛋壳先要做好蛋壳模具.首先是脱模,只见任某随手从一张宣传单上剪下个方形纸片,长宽略
大于鸡蛋直径,然后在纸片的一边用剪刀剪出一个弧线,再用502胶水将其粘在真鸡蛋的一侧.随后,又用废弃的针管卷了一个圆筒,也贴在了这张纸片上.又抹了些机油在鸡蛋上,他说抹油是为了脱模时方便.
然后他把硅胶和固化剂调匀,反复刷在鸡蛋和纸片上,一直刷到约5毫米厚.连刷几遍后,鸡蛋和纸片被硅胶厚厚地兜了起来,从外面看像一把带"宽把 手"的橡皮锤.一个多小时后,硅胶变硬.任某将纸片的外侧剪开,把事先放进的纸片抽出来".宽把手"处的胶片就变成了两张皮,只见他使劲儿掰开口,将包在里面的真鸡蛋从中取了出来,这就变成了蛋壳模具.而由于树脂材质十分细腻,刚才样品蛋壳上的小颗粒也留在了模具上.
这时,任某开始做蛋壳了,他将树脂,滑石粉,促进剂和固化剂放在一起迅速搅拌,然后倒进这个模具里,反反复复地摇晃,好让原料均匀地挂在蛋壳模具的内壁上.
大约10分钟后,一个与真蛋完全相同的鸡蛋壳产生了.记者看到,它的表面和真鸡蛋一样有光泽,敲上去也像蛋壳一样清脆,闻上去有刺鼻的化学味道,但任某说放三四天可自然消失.
用给猪打针的旧针管灌"蛋清"
下一步开始向蛋壳内灌蛋清了.由于现场没有针管,记者赶紧跑出去买了一支新针管.任某说,找人要些给猪打针的旧针管就行,效果又快又好,还省钱.
任某用针管将做好的"蛋清"慢慢推了进去,估摸有一半"蛋清"时再推入"蛋黄",最终再用"蛋清"充满.他强调,当然是越满越好,分量重,可以防止出现散黄.
最后,任某用一点树脂将蛋壳上的针孔抹匀.他说,如果需要再逼真一点的话,可以在蛋壳上擦一点鸡屎.如果蛋壳上有裂缝或模具缝,也"千万不要扔",可以用502胶水粘一下,再用砂纸打磨一下就万事大吉.
为让蛋清和蛋黄略带一点腥味,任某指点说,可以用养鱼的水.此外蛋黄要搅拌得稠一点,蛋清要稀一点,这样成本会更低.
家里两间"密室"专门用来造假蛋
记者了解到,靠着造假和培训,任某收入很可观,平均每月收入一两万元.
任某说,刚开始做速度慢,废品率也高.不过时间一长,熟手三四分钟就能做一个鸡蛋.而且,模具越多规模越大,效率越高,如果几个人同时做会更快.他透露,如果有100个模具,熟手天可以做三四千个",一个假鸡蛋的成本是四五分钱,我卖给批发商的价格是1毛钱,按真鸡蛋卖,一个鸡蛋的价格三四毛钱".为提高效率,他还给记 者讲了许多实用技巧.比如,做蛋壳时这样一个一个地单做,速度很慢,且摇不匀,很容易导致蛋壳厚薄不均,如果成规模做,把很多模具灌好蛋壳原料后放在一个 类似簸箕的东西里晃来晃去,又快又省劲,效果也好.
"但我平时并不做假蛋,只在过年过节价格高好卖的时候跟家人一起做,要是天天做风险有点大".他告诉记者,他家有两个房间,一般不让任何人进,专门用来造假鸡蛋",包括邻居都不知道有这么一回事",非常隐秘.
尽管记者再三要求,任某最终也没有答应带我们到他家里去看一看.他解释,之所以租房办培训班而不在家里,是怕工人把技术学去.平时只教工人做工艺品,而且都是些"皮毛的东西",不掌握原料和配方.
串通蛋商齐坑人坏蛋能变"好蛋"卖
任某造假鸡蛋已经有10年历史,但是他从来没尝过,他只吃真鸡蛋.他说: "真假鸡蛋我一眼就能看出来,假的都是化工原料,肯定对身体有害,当然不会去吃它.只听别人说口感略有些酸".
任某提醒,如果是做没壳的卤鸡蛋,水晶蛋,皮蛋,咸鸭蛋,比做鲜鸡蛋容易,而且卖的价也要高. "最容易做的就是咸鸭蛋,要咸可以加盐,要甜可以加糖精,而且煮熟之后,这些假鸡蛋里的蛋清和蛋黄就凝固了,弹性也比真鸡蛋大,吃起来更不容易被识别,还能多赚钱".
他把光盘送给记者,并鼓励记者凡事多动脑筋,现在新技术新原料很多, "你是大学生,回去后要不断改善技术,肯定会比我干得好".
这种造假的行为看起来触目惊心,但据了解,在这个行当里,造假者和售假者却大都是"实话实说,明白交易".
任某称,卖假鸡蛋最好的办法是,与养鸡场或收鸡蛋的商贩合作, "我负责供应,他们把真假鸡蛋混在一块卖.如果你没有自己的直接销售渠道,只想自己赚钱,不告诉别人是假鸡蛋,时间长了渠道不稳定.所以,做事一定要看长 远"."我们郓城的养鸡场不少,我直接给养鸡场老板说,我做的是人造鸡蛋,但是价格低,谁会有钱不赚呢?我跟他们都有固定的业务关系,养鸡场知道,批发商 也知道,零售商也知道,从头到尾可能只有消费者不知道. "
他说,上下联手,这样消费者在挑鸡蛋时不知是真是假,即使拿回家发现差别也没有办法.为了让鸡蛋更压秤,他们还可以把沙子注射到鸡蛋里,或者将变质鸡蛋"重新灌装",这样就可以将"坏蛋变成好蛋".
配方上总共罗列了10种原料,有海藻酸钠,食用明胶,葡萄糖酸内脂,赖氨酸,苯甲酸钠,食用色素等.任某说,海藻酸钠和食用明胶最重要,作用是给蛋清和蛋黄增稠.如果想给鸡蛋增加一点营养的话,还可添加少量奶粉.
紧接着,他倒了半杯热水,然后开始用这些原材料调配方,每种原料里用手捏一点撒进水里,然后搅拌大约半小时.原本是白色麦乳精样颗粒状的海藻酸钠,开始慢慢溶解,刚才清澈见底的白开水,一会儿变成了黏稠的半透明的"鸡蛋清".
任某说,蛋清和蛋黄的原材料基本相同.做好蛋清后,加入色素就变成了蛋黄.在各种原材料中,食用明胶的味道最为刺鼻,臭烘烘的.除"食用色素"外,其他各种添加剂基本上无色无味,可直接添加到水中.
任某的小塑料袋里装的原料很少,每样大约有一斤左右.他说, "这点料可以做1000多个鸡蛋,前一段原料贵时每个假鸡蛋成本约七八分钱,现在只合三四分,做鲜蛋用料少成本会更低".
来源:金羊网
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