发表时间： 2009-04-17 07:56:00作者：李盈静
恶性肿瘤截至目前为止仍是国人十大死亡原因中的第一位，而多数人也是谈癌色变。事实上，癌症大多数是由外在环境导致。流行病学调查发现，约40%的癌症患者与饮食习惯如营养不均衡、脂肪摄取过多或纤维质不足，食品添加物或农药残留，烹饪方法，如：食物烧烤、烟熏以及食物本身含有致癌物或保存不当等等因素有关。30%的癌症与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。只要我们均衡饮食，保持良好的生活方式，许多癌症是可以预防的。
日常生活中要如何远离癌症呢?最重要的就是建立正确的饮食观念：
1. 采用均衡营养的饮食，维持理想体重，避免肥胖，超重或过度肥 胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。理想体重＝ 22×身高×身高(身高的单位：公尺) 例：小花身高160公分，理想体重＝22 ×1.6 ×1.6＝56公斤，合理体重范围为50.5～61.5公斤。
2. 减少油脂的摄取量，且油脂避免高温油炸及反覆多次使用。
3.每天的饮食应包括各种颜色的蔬菜，尤其是深绿色、深黄色的蔬果类。记得每天要吃5种或5种以上的蔬菜和水果。
4. 多摄取含纤维量高的食物，如：全谷类、未加工的豆类、蔬菜及新鲜的水果。
5 .尽量减少或停止酒精性的饮料、戒烟，禁食槟榔，减少罹患口腔 癌、咽喉癌、食道癌等的危险。
6.避免太烫或较刺激性的食物。
7.多选择新鲜及自然食物，少吃腌渍、烟熏、烧烤或添加亚硝酸盐的加工食物（如：香肠、火腿），避免食用发霉的食物(如：豆腐乳、臭豆腐、泡菜 )。
8.多摄取含抗氧化及抵抗致癌性物质的食物，如：十字花科蔬菜(高丽菜、花椰菜、青花菜等)、菇蕈类、豆类、大蒜、葱类、柑橘类、坚果与种子类。
9.适当运动、充分休息，保持良好的卫生习惯。
在预防胜于治疗的原则下，做好日常生活饮食的调整，将会大大的减少癌症的发生。
