纽约时报报导，名列「负热量」食物名单榜首的是甘蓝菜、莴苣、黄瓜、芹菜等蔬菜。以芹菜为例，每株仅含8-10卡的热量，95%是水。
一般而言，咀嚼多数食物一小时约仅消耗5卡热量，但消化这些食物所需的热量可能略多，芹菜尤其如此，因为它以纤维素居多，而人体正好缺少适当消化吸收纤维素所需的酵素。
纽约哈林北区综合医院的肥胖暨糖尿病计划主任凯丝‧诺纳斯表示，虽然缺少研究数据，但食用芹菜可能造成热量略微不足。
不过，除非以芹菜取代其它富含脂肪或高热量的食物，否则不会造成实质影响。
另外一个问题是，芹菜不只热量低，维他命与矿物质的含量亦然。她说：「如果以芹菜取代饼干及椒盐脆饼，你的体重一定会减轻。不过如果缺少运动，也不改变其它食物，一天食用几次芹菜不会使你体重减轻。」
来源:联合新闻网
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