王俊钦分析，烘焙茶、干燥茶制作流程、温度控制、时间不尽相同。大致来说，烘焙茶需要的温度较高、时间较短，高温可去除茶叶中的咖啡因、丹宁酸，其中咖啡因是造成茶汤变苦的主要物质，丹宁酸则会让茶汤变涩，去除这两种物质，冷泡茶才会回甘。
他说，烘焙茶、干燥茶外观上无太多差异，难以分辨，购买时可询问店家。
王俊钦建议泡冷泡茶时，先把茶叶装入茶袋后，再塞进矿泉水瓶，才不会喝到茶叶。泡好后可放入冰箱冷藏室保存，要喝时再拿出来，喝不完要再度回冰，以保持鲜度。
现代人喜欢爬山、健身，不少山友喜欢预泡一瓶冷泡茶，边走、边喝，他建议务必要在24小时内喝完，以免久存变质，这样喝冷泡茶才能喝出健康。
来源:自由时报
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