补充钙与液态蛋白 牛奶之外有替代

发表:2009-08-04 10:26
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牛奶产量锐减,对于有骨质疏松的老人家而言,除了从牛奶中摄取钙质外,还可以从哪方面来摄取呢?台湾癌症基金会营养师吴秋玲表示,一般喝牛奶是为了它的钙质,可用小鱼干、豆腐等含钙高的食物取代;牛奶也是液态蛋白质的来源,也可用豆浆来做替代。

营养师也表示,像是带骨或带壳的食物如小鱼干、虾米、黑芝麻、豆浆、深绿色蔬菜等,都含有丰富的钙质;而酸奶是牛奶发酵制成的, 其钙质成分都还在;但调味乳中含鲜乳比例可能不到50%,小心钙质没捕到,反而摄取过多的热量、糖分,且其营养成分也很少。

此外,像是黑芝麻虽然能补充丰富的钙质,但因为黑芝麻是属于油脂类的食物,热量很高,石慧玲建议,摄取时勿过量,一天一餐添加黑芝麻在饭中即可,其它的食物油量需减少才行。

虽说小鱼干、黑芝麻等都是钙质丰富来源,但也不能摄取过量,过量钙会与体内的草酸、植酸结合成结石。石慧玲表示,钙一天摄取量为1000毫克,而100公 克小鱼干就有2200毫克的钙质,所以只摄取50毫克即可;而黑芝麻100公克有1456毫克的钙质;而豆浆240CC仅有26毫克的钙质。




来源:台湾新生报

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