据分析，芝麻中除含丰富的蛋白质丶脂肪丶钙丶磷丶铁等，还含有芝麻素丶花生酸丶芝麻酚丶油酸丶棕榈酸丶卵磷脂丶维生素A丶B丶D丶E等营养物质。常吃芝麻，可保肝护心，还能清除细胞内衰老物质『自由基』，延缓细胞的衰老，保持机体青春活力。
据报道，日本科学家最近研究表明:芝麻中含量仅占0.5%的『芝麻素』具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心。人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强於维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。
芝麻能强壮心脑血管
芝麻油的主要成分是亚油酸丶棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们被誉为『血管清道夫』，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沈积物，使血管保持『年轻』。此外，芝麻的含铁量为各种食物之首，比同量菠菜所含的铁多3倍，故在治疗缺铁性贫血方面，芝麻是任何食物所无法比拟的。
专家建议:一天吃40克熟芝麻就有保健效果。芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好、药用则以黑芝麻为佳。研究显示，熟芝麻的抗氧化效果最好，新鲜芝麻必须经过高温160-190摄氏度焙炒，抗氧化的功能缠能达到最高！
来源:河北日报
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