节日期间是人们饮食最丰富、最讲究的时候，但精致饮食并不代表健康。中医师罗明宇表示，过年是一年的起始，不妨将饮食结构也重新调整，应适当选择食材，吃得更健康。像是鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源”。要健脑应选择菠菜、韭菜、葱、花椰菜、胡萝卜等蔬菜，核桃、松子、杏仁、大豆等壳类食物。油以玉米油、米糠油、芝麻油等较佳。
罗医师表示，水果可选择木瓜、草莓、橘子。蔬菜可选择番薯、芦笋、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜。肉食应选择鹅肉、鸭肉、鸡肉和鱼肉。鹅肉、鸭肉化学结构接近橄榄油，对心血管有益。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
要健脑应选择菠菜、韭菜、葱、花椰菜、甜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭等。
汤以鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用。食油以玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按二比一比例调配食用更好。也建议年节期间，可每天进餐像面包、燕麦和玉米片、通心粉这样一些粮食制品。
医师指出，多吃含纤维丰富的食品，吃到嘴里需要充分咀嚼。进餐时间延长，使人感觉到体内已经补充了营养，不需要再多吃了。还有，大麦、豆类、苹果、橘桔、胡萝卜和马铃薯这样一些含可溶性纤维的食品，同样会抑制胰岛素的反应。
通常在进餐后，人们体内的胰岛素会有所增加，以促进糖和脂肪的新陈代谢。而且纤维含量高的食品，人们吃的每一口里所含的热量都不高。
另外，最好每天吃一两个新鲜番茄，或补充番茄汁等番茄制品。但是，慢性病患如高血压或心脏病等心血管疾病患者，则宜进食不加盐或不含盐的番茄汁或番茄制品。还有可选择燕麦，食用燕麦可以降低胆固醇。而且，燕麦所含的丰富纤维会使人很快有饱腹的感觉，如此一来，也可以减少摄取其他油腻的食品的目的。
来源:台湾新生报
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