古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱、手术病人、孕妇及儿童非常适合。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
原料：鸽子1只、干香菇和干黑木耳若干、胡萝卜1小段、山药1小段、火腿片若干、葱姜若干。
制作：
1、将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开，将火腿切片，将胡萝卜和山药切滚刀块；
2、鸽子冷水下入砂锅，放入生姜料酒小葱；
3、大火烧开后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
4、再次烧开后转小火炖1个小时；
5、加入胡萝卜和山药再炖15分钟，加盐调整味即可。
制作心得：
1、买鸽子前询问下摊主是嫩鸽还是老鸽子.这在烹饪时间上有很大的差距;
2、容易熟烂的蔬菜应该在最后放,如胡萝卜和山药,这样可以尽可能的保留住蔬菜的营养成分;
3、请适量食用。
来源:新三才
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