南京／活珠子
这玩意特别一点，活珠子是二十天左右的正在孵化中的蛋。有不少人不敢吃这玩意。吃的时候也有讲究，先小心地磕个口子，然后吸掉里面的鲜汁——会吃的人这一步必不可少，然后蘸椒盐，细品美味。里面的小鸡味道鲜美。
灌云／豆单
在灌云县，有一种昆虫，俗称豆单，是具有地方特色的美味佳肴。豆单，学名豆天蛾，以吃豆叶、喝甘露为生，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。
南京／旺鸡蛋
和活珠子类似，但是卫生和营养价值都相对略逊一筹，南京的女孩特别喜欢吃一种街头小吃，又名"毛鸡蛋"。其实就是把没有孵出来的鸡胚胎，用清水煮熟，然后剥壳，蘸着精盐食用。
“蛆能吃吗？豆单能吃吗？……答案是能！江苏就有那么些地方的美食让其他地方的人消受不起，无法理解。小伙伴们，下面的十个菜你们吃过几个呢？”最近，一则关于江苏十大怪菜的微博在网上非常流行，它介绍了我省多个城市的十道不常见的菜肴，图文并茂，将菜的口味和用料介绍得很是详细，其中很多菜品的原材料本身就十分稀奇。
众多网友转发并评论，不少人表示：听名字怕怕的，但为什么看了图片后竟有了食欲，想把它们都吃下去呢？记者联系了最早评选制作江苏十大怪菜的微博发布者，了解到了相关的情况。
发布者称>>
"怪菜"来自网友强烈推荐
记者昨天看到，这条微博最早于本月25日发布，目前在网上被网友热传，近万人转发和评论。微博中列出的江苏十大“怪菜”分别是：南京的活珠子、旺鸡蛋、菊花脑蛋汤；徐州的跌喽龟儿、“啥汤”、八股油条；灌云的豆单；淮安的地皮菜；太仓的红烧鸡屁股以及海安的“春潮涌动”。
最早发布此条微博的是浙江的一家广告公司，记者联系到了微博维护者张小姐，她告诉记者，列出江苏十大怪菜是应广大网友的要求，所用的照片和说明均来自网友自发投稿。就评判标准而言，这些“怪菜”是从上千道候选菜肴中挑选出的，选择的多是不少网友强烈推荐的，而且必须是有江苏地方特色，相对还比较常见的，基本都能在当地的饭店里点到。
张小姐还表示，推出十大“怪菜”只是一个线上趣味活动，目的是引发大家对江苏美食的关注，并不代表菜肴品质的好坏，希望大家理智评判。
徐州／跌喽龟儿
又叫知了猴，也就是“蝉”。刚刚从蛹里孵化出来，还没开始锻炼嗓音的幼知了，肉比较鲜嫩。同时从北方空运过来的还有胖乎乎的同样高蛋白的蚕蛹。经过烧烤，知了猴和蚕蛹的外壳都呈红色，间或有些黑色条纹。肉感觉有点像蟹肉。
海安／春潮涌动
用人工精心饲养的蛆虫，洗净下油锅炸，颜色金黄，像一粒粒金灿灿的大米，吃的时候可以撒上椒盐或者任何你喜欢的调味料，在嘴里咯吱咯吱响，是海安的一道特色菜。
太仓／红烧鸡屁股
一般人家在炖汤的时候鸡屁股是舍弃不要的，但是在太仓这可是道好菜，吃在嘴里面肥肥的，感觉像肉但是比肉要嫩，还不会感觉腻，有种吃猪蹄的感觉，胶原蛋白很足，吃完嘴上都是黏黏的。
网友认为>>
“怪”是因为南北饮食习惯存差异
很多网友留言表示这十道菜中很多自己都吃过，而且味道还不错，像菊花脑蛋汤、地皮菜根本就是当地的家常菜。之所以有人觉得离谱，或许是因为南北方饮食文化的差异。
网友“天使翅膀”就说：作为江苏人，我也来吐槽一下我吃过最奇怪的一道菜，是以前在广州上大学时，在学校附近一家看起来蛮不错的饭店吃的。准确地说是一道汤，深刻地记得这道汤的名字是：甘蔗胡萝卜马蹄汤。亲！有吃过甘蔗、胡萝卜等放在一起烧的汤么？我只能说发明这道汤的厨师真是创意无限。
另一位网友则立即解释说：“甘蔗胡萝卜马蹄汤”其实是南方一道经典的甜汤，是冬日滋补的好糖水，如果把它当成北方的砂锅吃，恐怕要失望啦！
还有网友说：很多地方菜之所以被看成“怪菜”，主要也是原材料有区域性导致的，就像小龙虾一样，做成菜样子也很怪，以前很多地方都看不到这道菜，但现在大江南北各个饭店基本都能吃到，所以大家也就见怪不怪了。
厨师看法>>
“怪菜”越来越多，只因口味越来越重
记者发现，现在做怪菜的饭店是越来越多，一本菜单拿过来，很多菜不问服务员根本不知道原材料和做法。
一位从事餐饮行业多年的大厨告诉记者，这十道怪菜基本都是传统的地方美食，原料和做法也相对固定，算得上实至名归。而现在市场上还有很多怪菜，那真是五花八门，很多菜连他都是闻所未闻。之所以流行怪菜，是因为顾客口味越来越重，厨师要不断地开发新菜，但哪有那么多新菜啊？所以，聪明的厨师就在原有菜品的基础上“动手术”，于是怪菜层出不穷。
例如，小炒牛肉里加进鸡蛋，苦瓜放进水煮活鱼里，泥鳅与排骨一道蒸。你还别说，这些怪菜也有做得味道很好的，甚至成为饭馆的招牌菜。加上现在原料采购的地域半径越来越大，广东的野味、浙江的海鲜、云南的蘑菇，四川的酸菜，只要哪里有好的原材料，老板们不惜成本采购回，为的是要做出本地没有的菜肴。以往少见的美味也端上了餐桌，而且变得越来越平常。
现在很多饭店老板都认为，常规菜已经在市场上没有竞争优势，只有走不寻常的路，才能在激烈的市场竞争中赢得顾客。因为以上这些因素，导致大家现在在饭店能点到的“怪菜”越来越多。
淮安／地皮菜
又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，有点像黑木耳。地皮菜是一种蓝细菌，这种菜大多是由动物的粪便和草类在阴湿的环境下生成，吃的时候你可以接受吗？
徐州／Sha汤
徐州菜特别黑乎乎、黏乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜。Sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤”？因为中吃不中看，至今走不出徐州。
专家提醒
怪菜不是谁都可以吃的
这些用料相对特殊的“怪菜”，会危害顾客的身体吗？南京农业大学食品科技学院教授、高级营养师张天宁说，这些“怪菜”用料多为蛋白质含量很高的昆虫和富含矿物质和微量元素的野菜，看似很有营养。不过，现在多数市民在蛋白质方面并不缺乏，而且这些蛋白质、微量元素也可以通过海鲜、肉蛋等其他食物补充。如果顾客只是做成普通菜肴偶尔吃一次，与其说有强大的养生效果，还不如说是在挑战味蕾、尝个新鲜。如果喜欢挑战这种独特口感，一定要注意食物需要高温杀菌，最好先少量品尝，看自己的体质是否对这些食物过敏，如果没有其他不适反应，再适量增加食用量。拿南京市民爱吃的菊花脑来说，中医认为菊花脑作为一种野菜，味甘微苦，具有清肝明目和良好的解毒作用，但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。除此以外，如果是生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重，如果洗涤不彻底，还很容易造成腹泻，不宜多吃。
南京 菊花脑蛋汤
清热消暑，夏日必备，据说外地人都很喜欢这个。菊花脑蛋汤不应该用鸡蛋，而是鸭蛋，这是因为鸭蛋是凉性，配上有清凉、解热、开胃、降血压等功效的菊花脑，巨下火。放心！菊花脑还能去除鸭蛋的腥味。
徐州 八股油条
有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香美味、呈分布均匀状，看上去就像一个大扇子，早上拿着这样一根油条在手上啃回头率那是肯定的，食量小的美眉估计得吃两顿。
原标题：江苏十大“怪菜” 炸蛆、活珠子上榜
来源:龙虎网
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