阿胶，是驴皮煎煮浓缩后的动物胶，能够滋阴补血、安胎，是治疗经产病的妇科良药，已有数千年的制作用药历史。《本草纲目》记载：“阿胶本经上品，弘景曰：出东阿，故名阿胶。”
阿胶性味甘、平，归肺、肝、肾经，功效是补血、止血、滋阴润燥。常用于血虚，面色萎黄、眩晕、心悸等，是补血之良品，常与熟地、当归、黄耆等补益气血药同用。阿胶还能止血，对于血热吐衄咳血，虚倦神怯，或便血崩漏及妊娠下血，都有治疗作用。阿胶滋阴润燥的部分，可以治疗温燥伤肺，干咳无痰，热病伤阴，虚烦不眠，阴虚便祕，既滋补又养生。
阿胶既是上等的补血良材，虽然价格昂贵，但对身体的好处不言而喻。除了补血外，还能够美白，因为从现代医学观点看，阿胶除了丰富的胶原蛋白，与多种的微量元素外，还有明显的抑制酪氨酸酶活性，有抑制黑色素合成作用，因此美白效果显著。
阿胶还能强化骨骼，补充钙质，有些人很容易抽筋、筋骨扭伤，服用阿胶可以改善，对于骨质疏松和骨刺、各类骨折都有治疗效果。
阿胶一般买来都呈平滑有光泽的长条形固体，放在嘴里吃是没有什么特殊的味道。或可以先把阿胶炖化，然后再加上蜂蜜，甜度可以根据个人口味调整，每天食用1次到2次，可补充体力，也可治疗咳嗽。如果喜欢酒味的，也可将阿胶与酒事先放在一起，放在电锅里蒸，至少要1个小时，到融化与稠化时，就可以吃了。也可将阿胶与芝麻、核桃共蒸，放入一点冰糖，口味也是很好。蒸过的阿胶不耐放，要置入冰箱，最好是赶快吃完。长期服用阿胶，可让体力充沛，气色红润。
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