大枣有“天然维生素丸”美称，在100克鲜枣中，维生素Ｃ的含量高达400mg～600mg，为百果之首。民间更有“天天吃大枣，青春永不老”的俗谚。
大枣性味甘温，归脾、胃经，因加工方法不同，而有红枣、黑枣之分，黑枣又称乌枣，滋补作用更甚。
大枣营养丰富，含糖类、蛋白质、有机酸、黏液质，以及维生素C、P和微量钙、磷、铁、多种氨基酸等，具补中益气、养血安神、缓和药性功效，亦有增强肌力、增加体重、保护肝脏和提高体内单核──吞噬细胞系统的吞噬功能等作用，具有很好的美容养颜功效。
大枣用于血虚萎黄，有养血作用，常与熟地、当归同用；用于轻微的更年期失眠、烦躁，能营养安神，常与甘草、小麦等同用；用于脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力，食少便溏等症，有补中益气功效，常搭配党参、白术等。以下介绍5款大枣食疗方，供您参考：
大枣茶
大枣洗净切碎，取适量用沸水冲泡，代茶饮，再将碎枣吃下，每日均可饮用，能健脾胃、补血气，对于女性尤其滋补。
大枣粥
取大枣10～20颗、大米100克，洗净后加水适量共煮，粥烂枣熟，加入冰糖或白糖调味即可，早晚温热食用尤佳。具健脾胃、补气血功效，适用于贫血、血小板减少、过敏性紫癜，病后或年老体弱、体虚、胃弱食少、溏便、营养不良、气血不足、体弱羸瘦、慢性肝炎等疾病。
大枣三仁鸡
材料为大枣20颗，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，鸡肉200克，及调料少许。将鸡肉洗净切小块，与所有药材用文火炖煮1小时，分早、中、晚食用全部材料和汤。具补肺肾、止咳喘、益精血功效，适用于肺肾虚损（咳嗽气喘、腰膝酸软）者。
大枣浮小麦汤
取大枣15颗、浮小麦50克、甘草10克，共煎煮1小时，去甘草后即可食用。能益气养心、安神定志，适用于疠病（精神恍惚、心烦失眠）患者。
西洋参大枣粥
将西洋参3克洗净，置清水中浸泡一夜后切碎，大枣10颗、粟米100克洗净后，同西洋参和浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，以文火熬60分钟即可。每日早晨食用1次，适用于气虚体弱、四肢无力、面色苍白无光泽者，久食此粥可使身体强壮、皮肤细腻红润。但感冒发热时需停服，且忌用铁锅煮西洋参。
煎煮大枣时，将大枣切开，利于大枣有效成分溶出，增加药效。要注意的是食用过多大枣会助湿、生痰、蕴热，故有湿热、痰热者不宜食用。
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