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尽管微波炉提供饮食烹调上很大的便利，然而其安全性一直令人生疑，所造成的伤害也不是短时间可以看到的。因此，我们对它所隐含的健康风险不可掉以轻心。以下让我们一起来探讨：微波炉可能带来的危害与预防之道。
微波炉的使用不仅符合现代生活讲求快速、便利的特点，而且免除油烟对健康的危害，因此广受欢迎；便利商店将其应用在冷冻食品、冷藏饮品的回温、加热，也用于面食烘焙、食品干燥……；家庭内的使用也非常普遍，加热粥、饭、牛奶、面条、披萨等，都很方便。
微波炉的原理
微波炉的型式、功能多样，但基本的原理和构造大同小异。
一般加热方式须先将容器、介质加热后，才能使食物加热。微波加热则是以每秒数一次的电磁波振荡，形成一个电磁场，将具极性物质，例如：食品中的水、脂肪、蛋白质等置于磁场中，分子就会随磁场的振荡来回碰撞，互相摩擦而产生热。
但是对于物质缺乏极性者，例如：玻璃、陶瓷、空气和一些塑料制品等，微波比较不会产生作用，因此当食物已由生至热、冷至热的时候，包装容器玻璃、瓷器等本身的温度，往往没有发生太大改变。
微波炉造成的健康危机
德国、瑞士、苏联等国家，对于微波炉造成的人体伤害做了许多研究，得到许多负面的结论，包括：
1、长期食用微波炉食物，会减低或改变男女荷尔蒙的分泌量。
2、微波食物中的营养素、矿物质、维生素大量减少，或改变成致癌物和许多不能为身体所分解的合成物。
3、长期吃微波炉食物，因为其营养已被破坏，将使身体免疫系统出现问题。
4、蔬菜微波后，会将植物生物碱（Plant Alkaloids）转化成致癌物；肉类微波后，会产生一种叫做d-Nitro Sodienthanolanines的致癌物质；微波炉处理过的水果、麦片、牛奶，其中的胺基酸会转化为致癌物。
5、微波食物除了有致癌物以外，还产生许多不能为身体所吸收、利用的不知名副产品，且长期又永久性的残存于人体内。
6、长期食用微波过的食物，会中和脑磁波，使脑力退化，磁波短路，以及记忆退化、精神不集中、情绪不稳定、理解力降低。
7、微波食物能引起胃癌。有一些胃癌、肠癌的发生，都和食用太多微波食物有关，这或许可以解释，为何美国人近年来罹患直肠癌的比例大增的原因。
根据专做放射线的医师指出：微波食物易致癌的原因是微波炉会利用电波少一个正价电子，运用水分子的振荡，使食物变热，所以食物易变成自由基，容易致癌。
微波炉的危害
1、对人体产生的危害：
包括眼部的危害（短时间无法有效驱散热量，造成热的残留，长期暴露，可能发生白内障）、生殖器官的危害（男性睾丸容易温度升高而伤害精子的产生；孕妇也不宜接近，可能影响胎儿）、皮肤与皮下组织的危害等。因此，使用微波炉时，应尽量远离，避免长期坐或站在微波炉旁工作，尤其是眼睛和鼠蹊部不要暴露在微波可能散逸之处。
为了确保微波炉的密合，绝大部分炉门都是使用双重锁或联锁（inter-lock）装置，但使用不当，或年久失修，可能产生缝隙而使微波泄漏。因此，必须定期请厂商至家中维护检查，通常商用微波炉每半年至少1次，家用者1年至少1次。
2、包装容器不当：
盛装食物进行微波加热的塑料材质应为食品级聚丙烯（PP）材质，其它材质不宜使用，以免中毒和释出有毒物质；使用的耐热塑料袋和保鲜膜应能耐热至130°C以上；保鲜膜应选择“不含有PVC”或“可用于微波炉加热”者，并避免直接碰触食物；含油脂较多之食品应选择玻璃、陶瓷等容器。
被的物品中如含有金属膜、金属板之类，可能会发生火花，如果造成绘有金、银丝线的碗碟因为发出火花，使这部分掉下来，则飞散下来的金属屑片会散在食物内，可能被吃下肚，须特别留意。
微波炉使用要点
购买检验合格的微波炉，不买二手货；遵照使用手册操作，炉门嵌合处不要镶上任何物质，微波炉运转时不要强行打开炉门；定期保养维修，如遇炉门破损时，立即停止使用，并请专门人员检修。
平时应经常以热水或清洁剂洗净微波炉内部，不要让渣滓残留在门缝，影响炉门的紧闭性；也不可以用钢丝或坚硬粗糙的器具（例如：金属颗粒的菜瓜布）大力刮刷炉内，以免破坏微波炉内壁，造成微波不能充分反射或加大炉门缝隙。
婴儿对营养素的需求非常严格，且身体的解毒能力也尚未发育完全。所以婴儿食品不可使用微波炉加热，以免加热不均匀带来的营养素损失，和温度过高可能产生有害物质。
此外，医学界也禁止使用普通微波炉融化冰冻的血浆，因为血液制品可能因受热不均匀出现局部过热，而血液温度升高到40℃以上，就会出现溶血，严重的溶血反应可能危及性命。
综上所述，正确使用和保养微波炉非常重要，微波炉的确让生活更加便利，但少用为宜。也提醒使用微波炉者，多食用一些含维生素类的饮食，例如：生菜、粗粮等，来维持人体所需的能量
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