太子参当归福肉鸡汤。（摄影：王仪絜）
只要遇到天气寒冷，还是有很多人会联想到用“吃补”的方式来保暖强身。
其实，就中医药观点而言，所谓的“吃补”，应该是随着季节，选择适合自己体质的药食材，加上正确的料理方式，帮助胃肠吸收营养及药效，减少不必要的身体负担，有了好体力，自然能提升抵抗力。如果不清楚自身体质者，建议可向合格中医师咨询，这样才能吃的健康安心。
以下介绍两道适合冬天的简单鸡肉药食膳：
太子参当归福肉鸡汤
药食材：太子参、当归、龙眼干（福肉）、鸡肉、米酒、盐、水。
步骤：龙眼干剥壳，洗净药材，鸡肉汆烫后，加入水、药材、米酒，再开火煮滚转小火续煮30分，最后加入盐，即可关火上桌。
功效：“太子参”性味甘微苦平，益气生津、补益脾肺；“当归”性味甘辛苦温，可润肠胃、养血生肌；“龙眼肉”性味甘温，开胃助食、养心补血；“鸡肉”性味甘温，可温中补虚、含蛋白质及维生素。
栗子豆腐三杯鸡。（摄影：王仪絜）
栗子豆腐三杯鸡
药食材：栗子、板豆腐、鸡肉、蒜头、生姜、麻油、米酒、酱油、糖、九层塔、水。
步骤：栗子泡水，生姜、蒜头切片，九层塔切小段，板豆腐切片，将蒜头、生姜、麻油一起下锅，小火炒到有香气，放入鸡肉、栗子，转大火炒至鸡肉变白后，续下米酒、酱油、糖及少许水，待煮滚后转小火，约20-25分入味后，加入九层塔稍微拌炒即可关火。
功效：“栗子”性味咸温，可厚肠胃、补肾气；“豆腐”性味甘咸寒，清热散血、和脾胃；“生姜”性味辛温，可除湿、温胃；“胡麻油”性味甘平，滋润补养，润肠。
来源:自由时报
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