长黑斑点的“地瓜” (網路圖片)
冬天里，吃着香喷喷的烤地瓜走在街头，对不少人来说都算得上小享受。地瓜的营养价值很高，富含食物纤维、维生素B6，钾，能刺激肠道，促进排便等。专家指出，脾胃虚弱的人冬天吃地瓜可健脾补肾。
吃地瓜有哪些好处？
1、美容养颜
地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；地瓜中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。地瓜中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
2、有助减肥
地瓜有助于减肥，是因为地瓜中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外，吃地瓜后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。
3、防治便秘
地瓜含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
4、防癌抗癌
地瓜中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来，美国费城医院的临床试验表明，从地瓜中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
吃地瓜讲究多
1、最好中午吃
冬天地瓜较为多见，中医上认为地瓜味甘性平、归脾胃经，可补脾胃、益气力、宽肠胃，脾胃虚弱者吃地瓜可健脾补肾，冬天天气干燥，一些典籍里还记载了生吃地瓜可生津止渴，因此才会说冬天更适合吃地瓜。
就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃地瓜，因为吃完地瓜后，需要在人体内经过几个小时的吸收，晚上吃地瓜，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。
2、勿与甜食一起吃
地瓜含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。地瓜还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
3、烤地瓜不要连皮吃
烤地瓜最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的地瓜，烤后不宜辨别，因此有黑色斑点或烤焦的地瓜都不要食用，可能引起中毒。而且街边烤地瓜是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多街边烤地瓜对健康不利。
4、一定要蒸熟煮透
地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因为地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
5、忌吃过多
地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体，如地瓜吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。地瓜的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。
6、搭配一点咸菜
吃地瓜时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
7、不宜生吃
因为生地瓜中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮地瓜时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使蕃薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
8、不宜与柿子同吃
因地瓜中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块，引起胃柿结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
9、不吃带有黑斑的地瓜
因带有褐色或黑色斑点的地瓜，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和蕃薯酮醇，人食后可发生中毒。
黑斑病地瓜，所谓的黑斑病是地瓜在贮藏过程中，因贮藏不当而出现的现象。黑斑病的病原是一种霉菌，在地瓜上生成圆形、椭圆形或不规则的形状，黑色略凹斑点，轮廓非常清楚，病变部位坚硬而且口感发苦。黑斑病菌排出的毒素含有番茄酮和番茄醇，这种毒素可耐高温，经蒸煮烤等处理毒性都不能被破坏，一旦进入人体会危害肝脏，所以吃了黑斑地瓜，容易出现急性中毒，会发生呕吐、腹泻、、高烧、气喘抽搐、吐血、昏迷甚至出现死亡。
生活中千万不要吃这种地瓜，尤其是烤地瓜，很多商贩缺乏安全意识，会不小心把黑斑地瓜和好的地瓜，放在一起烘烤，在烤熟之后原来明显的黑斑已经很难看出，容易出现误食的情况，大家可以挑选好的生地瓜，买回家自己蒸或者用微波炉烤制，避免受到危害。
责任编辑:杨屏
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