春笋营养丰富、笋体肥嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。
春季不减肥，一年徒伤悲。最近，好身材的新标准——A4腰在网上流行起来。其实，人人都瘦成A4腰也不可能，重要的是要知道在春季这个减肥关键时期，如何通过饮食来帮助控制体重和减肥。
有春天“菜王”之称的春笋，非常值得一吃。春雨绵绵，竹笋纷纷破土而出，春笋以其营养丰富、笋体肥嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。虽然每个季节都有竹笋，但是以春笋和冬笋味道最佳。而经过冬季的营养积累，春笋味道更加鲜美，营养也更加丰富。竹笋的营养构成有“四少两多”的特点，即含糖少、脂肪少、淀粉少、热量少、蛋白质多、植物纤维多。对肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等患者有一定的食疗作用。
春笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和排泄作用，是减肥者的理想食物。
中医认为，春笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的功效，适用于水肿、腹水、脚气足肿、喘咳、消渴烦热等症。现代研究发现，春笋含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及矿物质。春笋中纤维素含量丰富，有帮助消化、防止便秘的作用；春笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和排泄作用，是减肥者的理想食物。
唐代孙思邈在《千金方》中指出，竹笋“味甘，性微寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食”。明代药学家李时珍的《本草纲目》中则记载竹笋有“化热、消痰、爽胃”之功。所以，有风热感冒且有痰的患者可以多吃春笋。
减轻春笋苦味有窍门：
春笋清洗干净后，放到锅中蒸40～50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋的窍门是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40～50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
新笋是极嫩的，还有些微微的甜，笋质鲜嫩，色泽雪白，从出土、剥箨（tuò）到入菜、上桌不过几个小时，那春笋是脆的，顶尖部分简直就是酥的，那汤是鲜的，不用任何调味品，原汁原味，鲜得又如此醇后天然。
连汤带笋，吃下去两大碗，刚才的寒气顿消，浑身暖意融融。虽有其他的菜肴，但比起那肥美的新笋，顿时黯然失色了。”
春笋火腿汤
原汁原味，鲜得醇后天然。（以上皆为网络图片）
原料：
春笋3颗
香菇4朵
火腿100克
做法：
1、新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。
2、锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。
3、鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。
4、无需加盐，因为火腿的盐分经过煮炖，早就溶于汤中，不用任何调味品，原汁原味，鲜得又如此醇后天然，来上一碗吧。
责任编辑:心語
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