含有二氧化硫的干姜片，在试管中会变成紫色，浓度愈高颜色愈深。（网络图片）
【看williamhill官网 2016年05月03日讯】大陆媒体报道，北京有媒体近日发现，在街市及超市抽查的5款干姜片中，4款的二氧化硫含量超标，其中一款更超标达25倍。专家指，含二氧化硫主要是为漂白，亦能防腐及防霉，但食用过多会呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重更有生命危险。
干姜片是炖汤、炖肉的常用食材，在街市中亦是热销的干制蔬菜。北京媒体近日在街市、超市等地购买5款干姜片作实验，若干姜片含有二氧化硫，在试管中会变成紫色，浓度愈高颜色愈深。实验结果显示，当中4款干姜片变成紫色，其中3款更是深紫色。结果表明，1、3、4及5号样本中的二氧化硫含量严重超标，国家标准干制蔬菜中二氧化硫的含量为200mg/kg，而超标最多的4号样本，二氧化硫含量高达5208.6mg/kg，超标逾25倍。
对此，北京市民王女士坦言虽经常会买干木耳、干姜片等食用，但向来无留意颜色会否过白；而有售卖干姜片的档主则透露，干姜片过白是常有的事，以前在农村就有很多人特意用硫磺来熏蒸干姜片，就是为了让干姜片看起来更白、更好看。
有专家表示，干制蔬菜经硫磺燃烧熏蒸后就会产生二氧化硫，最后残留在食材中。没被熏蒸过的干姜难以保存，会生虫、发霉，故用作药材及调味品的干姜大多都会事先熏蒸。此外，硫磺熏蒸亦可令食物变白，是成本最低、效果较好的方法。专家提醒，民众要分辨干制蔬菜是否含有二氧化硫，可从气味入手，有明显刺鼻气味的最好不要购买，其次是观察色泽，明显发白，且白得整齐划一的亦要提高警惕。
责任编辑:楚樱
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