柿子若连皮食用，可能引起多种疾病。（图片来源：fotolia）
蔬果种类繁多，有的表皮中含丰富的营养物质和活性成分，最好连皮吃下，人体才能全部吸收；有些则因表皮含有毒素或容易残留农药，连皮食用恐会危害健康。
1、红薯皮
红薯营养丰富，抗癌效果佳，但红薯皮含堿多，经常连皮吃会引起胃肠不适。红薯皮上面褐色和黑褐色斑点是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“蕃薯酮”和“蕃薯酮醇”，食之有损肝脏，可能引起中毒。
2、土豆皮
土豆皮中含有一种叫做“茄堿”的物质，在体内积累到一定数量后，就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆茄堿含量更高，即使高温煮食也不能消除，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。但因其属慢性中毒，症状不明显，容易被人忽视，食用土豆还是去皮后烹煮为宜。
3、柿子皮
子尚未成熟时，所含的“鞣酸”物质主要存在柿肉中，但成熟后鞣酸则集中于表皮。若连皮食用，鞣酸在胃酸的作用下，会和食物中的蛋白质起化合作用，生成沉淀物──柿石，引起人体多种疾病。
4、荸荠皮
许多人喜爱荸荠甜脆清爽的口感，但因其常生于水田中，荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，以及一些有害、有毒的生物排泄物和化学物质。如果洗得不干净就吃下，可能导致疾病。
5、银杏皮
吃银杏好处虽多，但有小毒，不宜过量食用。尤其果皮中含有“白果酸”、“白果醇”、“氢化白果酸”等有毒物质，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。
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