豆浆煮饭，增加了优质蛋白，能防治多种疾病。（图片来源：Adobe Stock）
几千年来，我们一直习惯用白水煮饭，那是不是意味着只能用白水煮饭呢？其实白水煮饭并不是唯一的选择，每天吃白米饭，多少会有点腻。推荐大家一种新吃法：豆浆煮饭。
豆浆和米饭同煮，不仅可以营养互补，而且味道更清香，能充分发挥豆和米的营养互补作用，米饭更可口。
豆浆煮饭 防病效果佳
用豆浆代替水煮饭，煮出来的米饭颜色不变，香气更重些，味道比水煮出来的更好。因为在米饭中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米饭口感会更糯。
米饭是谷物，豆浆是豆类食品，这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”。
米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：“米饭加豆等于吃肉”。
现在中老年人因为有三高问题，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出现营养不良的情况，豆浆饭就能很好地解决这个矛盾，而且相对吃肉更安全、更营养。既能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症，还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。
豆浆杂粮饭
原料：大米100克、糙米50克、红米50克、豆浆500克
做法：
1、将红米和糙米洗净，用少量水浸泡2个小时。
2、红米和糙米浸泡1个半小时后，将大米也淘净，浸泡半小时。
3、待3种米泡够时间后，全部倒入电饭锅中。
4、再倒入豆浆，豆浆的量要比正常煮大米饭稍多一些，将锅中的米和豆浆搅拌均匀。
5、按正常程度煮饭，煮好后，多焖一会儿即可。
豆浆杂豆饭
原料：大米100克、豌豆、玉米适量、豆浆130毫升
做法：
1、大米淘洗干净，放进电饭锅里。
2、加水的时候，换成豆浆就可以了，把青豆和玉米也放进去，按下煮饭键即可，煮好稍微焖一下。
既然能够煮饭，豆浆更能加白米煮粥。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，夏天喝非常爽口。
重要提醒
煮豆浆饭虽然美味，但痛风病人、肾病和肾功能不全的人，不宜喝豆浆，所以不宜用豆浆煮饭来吃。因为豆浆中的嘌呤和植物蛋白，会加重痛风和肾病的病情。
胃口不好，家里的米饭也该换换花样啦，一碗米饭能防多种疾病，健康又省心，不妨一试。
责任编辑:莲心
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