这家来自印尼的新晋网红餐厅，却颠覆了你的认知！
如今的社交圈，晒美食已经成为一种风气，在装修精致的高档餐厅，点一份牛排配一杯香槟，再来一张45度角的完美自拍，很有美食部落客的感觉。
这家来自印尼的新晋网红餐厅，却颠覆了你的认知，首先，他很臭！开在一个垃圾场的中心。
其次，顾客们在这里是不花钱的，塑胶垃圾就是钱，他还有一个霸气侧漏的名字：“沼气食堂”（The Methane Gas Canteen）。
果然活得久了，什么稀罕事都能见到。
这是一家上“综艺”的网红餐厅
每天早上11点，是Jatibarang垃圾场最繁忙的时候，一车又一车的废弃垃圾被运送到这里，拾荒者们则如幽魂一般在垃圾场四处飘荡，从一堆废弃物中寻找可以利用的“宝贝”，这样的垃圾场在印尼比比皆是。
沼气食堂老板是一对夫妇Suyatm和Sarimin。Ralph是节目主持人。
这家位于爪哇群岛三宝珑市垃圾场，却有一个特别之处，一家叫沼气食堂的餐厅开在这里，老板是一对夫妇Sarimin和Suyatmi，他们的身份不仅是餐厅老板，也是餐厅所在垃圾场的拾荒者。
在垃圾场种类繁多的垃圾中，塑胶垃圾是最不受待见的，因为价格低，一公斤才4美分，没有拾荒者愿意捡，沼气食堂的开业解决了这个问题，因为这里允许用塑胶垃圾付帐。
这家可以容纳30人的餐厅，每顿饭的价格在0.4美元到0.8美元之间。菜肴都是传统的印尼食物，有鱼、蔬菜汤、米饭、鸡蛋等，食客们却吃得很满意，他们绝大部分也是垃圾场的拾荒者。
网红餐厅。
真正让沼气食堂火起来的是“游戏改变者”（Game Changers），这是一档印尼当地的纪实类节目，沼气食堂独特的运营模式自此开始被大众关注。
Jatibarang垃圾场成立于1992年，占地约18公顷，每天有400辆卡车，约800吨垃圾被运到这里，其中塑胶垃圾约占40%。与庞大的垃圾数量相比，拾荒者仅有区区350人，他们大多依靠手工劳作，效率低下，平均收入仅7.5美元一天。
沼气食堂给了他们免费用餐的机会，甚至还可以赚些外快，这里一公斤塑胶垃圾可以抵5美分，餐费之外的多余垃圾会被老板以现金收购，食堂一天就能回收的塑胶垃圾就有100公斤！
这里一公斤塑胶垃圾可以抵5美分，餐费之外的多余垃圾会被老板以现金收购！
市长才是网红餐厅的幕后推手
沼气食堂这个点子是谁想出来的呢？原来是垃圾场的前任场主Agus。
Agus开始意识到塑胶垃圾的危害，是源于2014年的一场大火。
他说：“本来以为只是普通的火灾，结果却是一场灾难！”火势蔓延了4公顷的土地，而且根本无法被水浇灭，大量的有毒气体释放出来，造成严重的空气污染，Agus自此开始下定决心，一定要解决垃圾场的塑胶污染问题。
最开始想出在垃圾场开餐厅的点子时，Agus问了很多拾荒者，他们却无一例外地拒绝了，原因是“这样做风险太高”，的确，以拾荒者们的微薄收入，他们承担不起任何风险。
当Agus找到餐厅现在的老板Sarimin时，他却一口答应了，理由是：“这里有太多的塑胶垃圾需要被利用。”于是沼气食堂就这样开业了。
三宝珑市市长Hendrar。
这里的顾客当然大多还是用塑胶付帐的拾荒者，但偶尔也有贵客光顾，比如亲手推动这个项目的三宝珑市市长Hendrar。
市长的亲民指数令大家震惊，餐厅老板娘Suyatmi就表示：“我们的顾客都是垃圾场的拾荒者，市长坐在他们中间却一点也不介意。”
在接受采访时市长也说，解决塑胶垃圾问题是目前的当务之急，这一点Jatibarang垃圾场就做得很好。
拾荒者大多依靠手工劳作。
那么，接手沼气食堂之后，老板Sarimin的收入下降了吗？不降反升了好吗？！
Sarimin自己算了笔帐，在接手餐厅之后他和妻子两人收入翻了一倍！
月收入大概是449美元，差点就要笑出声了吧！
一方面个人收入成倍增加，另一方面塑胶垃圾被有效地回收，不会阻塞河道，造成洪水，如Sarimin所说：“这不仅造福了拾荒者，也造福了所有人。”
那么，垃圾场的废弃垃圾还可以做什么呢？当然是造福人类啦！
这里的顾客当然大多还是用塑胶付帐的拾荒者。
变废为宝
沼气食堂的名字并非没有由来，垃圾中所含有的有机物质在厌氧环境中，经过甲烷菌的分解，就会产生以甲烷和二氧化碳为主要成分的沼气。
告诉你们个小秘密好了，沼气是一种可燃气体哦！
Jatibarang垃圾场会将2年以上的旧垃圾堆积起来，倒入深约10至15公尺的大坑中，等待其自然产出沼气，再用管子将沼气抽取出来，100吨的垃圾产出的沼气，大概可以供5公顷、100户人家作燃气使用。
这可是真“变废为宝”啊，而且这种燃气是免费的！
这里的顾客当然大多还是用塑胶付帐的拾荒者。
住在附近的大妈表示：“自从不交燃气费以后，我又可以多买几斤大米了。”
并且“沼气的使用体验和普通燃气没什么差别！”
Jatibarang垃圾场的野心当然不止于此，他们又在想着用垃圾燃烧发电了！
未来6年，他们希望能每天燃烧800吨垃圾，预期发电1.3兆瓦，覆盖4公顷居民用电。
开设沼气食堂回收塑胶垃圾，利用垃圾造燃气、发电，“变废为宝”，Jatibarang垃圾场给公益机构的启示太多了，最令人惊奇的地方是，这是一个由公益目的衍生出的功利项目，没有任何人提供的是无偿的奉献，却都得到了利益和环保双丰收的目的。
“变废为宝”的“沼气食堂”得到了利益和环保双丰收的目的。（以上图片来源：Youtube视频截图）
在塑胶垃圾已经成为国际重要环保议题的今天，这样的创新思维实在太重要了，只要方法得宜，这甚至可以成为生财之道。
公益不是“零和博弈”，双赢乃至多赢局面完全可以达成，大胆去想去做吧！
责任编辑:杰夫
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