鸡蛋不宜和豆浆同食，会降低二者的营养价值。（图片来源：Adobe Stock）
鸡蛋是营养丰富的平价美食，也是餐桌上经常出现的食材，关于吃鸡蛋我们有一些必须注意的事情。
首先，鸡蛋一定要煮熟，有些人以为生吃鸡蛋营养更好，错了！没煮熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮熟透就食用容易引起腹泻。而且生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，可能导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
尤其没有煮熟的鸡蛋如果放到隔夜再吃会因滋生细菌而变质，食之有害健康。茶叶蛋一煮再煮，茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质，因此也要少吃。
吃鸡蛋要适量，吃得太多容易造成营养过盛导致肥胖，增加肝脏与肾脏的负担，蛋白质过剩也很可能会造成“蛋白质中毒综合症”。此外，有7种食物不宜和鸡蛋一起吃，提醒大家也要特别注意。
不宜和鸡蛋一起吃的7种食物
1、柿子
吃完鸡蛋后吃柿子，轻者会食物中毒，严重的话会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
如果服用时间在1∼2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，就要尽快服用一些泻药将有毒物质排除体内。
2、糖
鸡蛋不可以跟糖一起煮，或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康产生不良作用。
3、豆浆
有些妈妈为了给孩子增加营养，会在豆浆中打入鸡蛋花，或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子饮用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、鹅肉、兔肉
鸡蛋不能和兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、鳖肉
鸡蛋还有一个禁忌，因为平时比较少去搭配而鲜为人知。例如，吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生产完消化系统不好的人都不能吃。
6、吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其他炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
7、饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是，吃完鸡蛋后喝茶会有害健康，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
责任编辑:亚静
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