牛奶是一种常见的过敏原，可以在易感人群引发炎症反应。（图片来源：Adobe Stock）
接续〈十大致炎症食物（上）〉一文
正确的生活方式可以降低心脏疾病和癌症的风险，其中包括正确选择每天吃的食物。但是要记住，平衡您的食物（不是添加抗炎食物）同避免致炎食物同样重要。
慢性炎症最严重的症状就是心脏疾病和癌症，在许多国家，它们已经成为最主要的死亡原因，而且预计还要持续多年。本文向您介绍10大致炎食物，要像避瘟疫一样避免。
4、乳制品（Dairy Products）
促炎机理：世界上有高达60%的人不能消化牛奶。事实上，在婴儿期之后还能够消化牛奶是不正常的。牛奶也是一种常见的过敏原，可以在易感人群引发炎症反应，如：胃痛、便秘、腹泻、皮疹、痤疮、易感人群麻疹和呼吸困难。
来源：牛奶和乳制品到处可见，除了明显的牛奶产品，如：黄油（butter）和奶酪（cheese）之外，含有隐藏乳制品的食物，包括面包、饼干、蛋糕、奶油沙司（cream sauces）和盒装早餐谷物（cereals）。
替补：阅读配料表仍然是最好的的方法。对那些能够消化牛奶的人来讲，酸牛奶（Kefir）和无糖优酪乳可以少量食用，因为其中的乳糖和蛋白质已经被益生菌或酵母菌所分解，不会刺激胃。
5、饲养场喂养的家畜肉
促炎机理：饲养场喂养的家畜饲料多为大豆和玉米，这两种谷物含有较高的致炎ω-6脂肪酸和较低的抗炎ω-3脂肪酸，由于活动范围较小，这些动物体内往往都有过多的脂肪，因而含有过高的饱和性脂肪酸。而为了让它们成长得更快并防止生病，在生长期间都注射了激素，同时也在饲料中加入了抗生素。所以这样的肉一口也不要吃！
来源：在超市和餐馆里看到的牛肉、猪肉和禽肉，除非另有说明，大多数都是来自饲养场。
替补：选择有机肉类。有机家畜为自然饮食，如：草，而不是谷物和激素，而且都是自由放养，含有较多的Omega-3脂肪酸。它们有更多的空间来自由活动，所以不是过于肥胖，含有较少的饱和性脂肪。
6、红肉和加工肉
促炎机理：加州圣达戈大学医学院的研究人员发现，红肉内含有人类没有的Neu5Gc分子，食入后能够刺激人体产生抗Neu5Gc的抗体，这是一个激发慢性炎症反应的免疫应答过程。现已发现，这种轻度的持续性的慢性炎症反应与癌症、心脏病有关。
加工肉类消耗量与癌症之间的联系更强。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所于2007年报告说，加工肉是结肠癌和直肠癌症的原因，而且也可能是食道癌和肺癌的原因。加工的肉类，包括熏、腌、盐渍或化学保存的动物性食品。
来源：常见的牛肉、羊肉和猪肉，加工肉制品，包括：火腿、香肠和萨拉米（salami）。
替补：不需要完全避免红肉，但加工肉类一定要避免。将大部分的红肉改成有机蔬菜、家禽和鱼类，红肉每周不超过1次。吃红肉是要选择瘦肉，最好青草喂养的动物。为减少食物污染，烹饪红肉要以湿热蒸煮为佳，尽量减少高温干热，像油炸、烧烤。（待续）
（资料来源：wisemindhealthybody.com）
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