颜色愈深的、愈鲜艳的蔬菜，协助人体排除有害的重金属的效果愈好。（图片来源：Adobe Stock）
日常生活中接触到重金属的机会非常多，如果你有一些症状一直诊断不出确切的病因，例如：头痛、贫血、疲倦、皮肤疹、骨质疏松、肾功能不佳等，建议就医检测体内重金属的含量，因为重金属中毒的症状不明显，且毒性会在体内积存，久之将对身体造成极大的伤害。
重金属中毒危害大
常见的重金属中毒元素，包括：汞、铝、铅、砷、镉，它们隐身于生活环境之中，包括：玩具、饰品、铅笔、电池、罐头、动物内脏、大型鱼类、铝制锅具、胃药、中药、色彩鲜艳的碗盘餐具……甚至家中的饮水，都可能含重金属。
重金属进入人体以后，会在皮肤、黏膜、肾脏、胰脏、骨骼、造血系统、神经系统、内分泌系统等处沉积，如果没有适时排出，长期累积在体内，就会造成慢性重金属中毒。
研究指出，残留在体内时间最久的铅，会加速人体老化，造成贫血、高血压、肾脏疾病，影响儿童智力发展，可能造成儿童过动情形，还可能引起失智和言语障碍等。
重金属中毒的检测
要了解自己有无重金属中毒的情况，可以先采取头发检测，因为头发每个月约长1公分，检测可得知1～2个月体内重金属状况；检查有没有用银粉补牙齿，如有重金属中毒，可移除银粉，改用树脂补牙。如有急性中毒的情形，则以血液检测来评估最近二、三周内所接触的重金属污染情形。
进一步的尿液检测，可以检查出红血球、白血球、血红素、肝功能、肾功能，评估能否使用排重金属的药物，此后须定期追踪，做尿液和血液检查，确保治疗效果。
3类蔬菜帮助排毒
检测结果如发现体内重金属含量过高，除了服用医师开立的重金属排毒营养处方外，日常生活中可以多加摄取一些高纤维质的蔬菜，亦有很好的天然排毒功效。
哪些蔬菜有助于排除体内的重金属呢？多吃“螯合能力高”的食物就对了，它们含有会抓住金属的营养素，能帮助清除重金属污染。以下3大种类的蔬菜是您排毒的好帮手：
1、有香味的蔬菜
大蒜等香味蔬菜含硫胺基酸，能螯合重金属，又能增加生理活性，活血行气。（图片来源：Adobe Stock）
香味蔬菜皆来自于含硫胺基酸家族，包括：葱、姜、蒜、洋葱、香菜、姜黄、蕗荞、咖哩，以及花椒、胡椒、茴香等都算在内，它们含硫胺基酸，能螯合重金属，又能增加生理活性，活血行气。要注意的是，这些蔬菜烹煮后容易破坏其活性，最好生吃或稍微氽烫、清炒就吃，不要烹煮太久。
2、五颜六色的蔬菜
蔬菜的颜色多样，绿色植物都含有叶绿素，叶绿素的螯合物是镁离子，多吃颜色深的蔬菜，能协助人体排除有害的重金属、污染物和化学物质，保护肝脏，减轻废物对肾脏的负担，而颜色愈深的、愈鲜艳的蔬菜，收效愈好，此因它们营养丰富，除叶绿素以外，还含有大量花青素、类黄酮等。
3、水里的菜
海带等水里生长的菜帮助排除有害重金属的效果非常好。（图片来源：Adobe Stock）
水里生长的菜，例如：海带、紫菜、发菜、鹿角菜和蓝藻（螺旋藻）、小球藻、绿藻、引藻等，帮助排除有害重金属的效果非常好。但由于其生长的海洋环境可能有污染问题，因此，选择干净海域生产的产品非常重要，需要附有无重金属污染的检验证明，以确保安全。
摄取过多肉类、油腻或刺激性食物，会在新陈代谢中产生大量毒素，造成肠胃很大的负担。而多吃五谷，增加蔬菜水果的摄取，多给肠胃休息的机会，也有助于体内毒素的减轻。
此外，每天多喝水可以促进新陈代谢，帮助排便，减少毒素的吸收。最好是每天清晨空腹喝一杯温开水，还有降低血液黏度，预防心脑血管疾病的功效。
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