从早餐到宵夜，通通都可以用气炸锅做出美味料理。
导读；气炸锅的方便性让它在家电类中迅速窜红，从早餐到宵夜，通通都可以用气炸锅做出美味料理，看看地方妈妈“人爱柴”分享的气炸料理，即使是零厨艺的人，跟着做也一定能成功。
凤梨虾球
没想到在家也能轻松做出好吃的凤梨虾球！
用气炸锅制作，油少酥脆又美味。
酱汁也是这道料理的灵魂之一，让每块虾仁和凤梨都紧紧巴着柠檬沙拉酱，开胃又好吃。
1.温度：180℃时间：5min
2.温度：200℃时间：6→2min
材料
虾仁⋯⋯200g
凤梨⋯⋯100g
玉米粉⋯⋯2大匙
橄榄油⋯⋯适量
〔腌渍酱料〕
蛋黄⋯⋯1颗
玉米粉⋯⋯1茶匙
沙拉酱⋯⋯1茶匙
〔柠檬沙拉酱〕
沙拉酱⋯⋯50g
柠檬汁⋯⋯半颗
作法
Step 1 将“腌渍酱料”混合均匀。
Step 2 虾仁开背或不开背都可以。在虾仁里加入腌渍酱料，抓匀腌渍至少10分钟。
Tips 因为虾仁熟了会缩水，所以可挑选大一点的虾子，口感较好。
Step 3 将凤梨切成小片备用。
Step 4 在炸篮内抹上一层油，先以180℃预热5分钟。
Step 5 等待预热同时，制作柠檬沙拉酱，将沙拉酱和柠檬汁拌匀备用。
Step 6 腌好的虾仁加入玉米粉抓匀，呈现湿润状态，放入预热好的气炸锅，用200℃炸6分钟。
Tips 1 放入虾仁时要平铺摆放，尽量不要重叠。
Tips 2 气炸期间，记得拉开气炸锅翻面一下再继续炸，让食材受热更均匀。
Step 7 加入凤梨跟柠檬沙拉酱拌匀后，用200℃炸2分钟，即完成。
Tips 搅拌后再气炸一下，让虾仁和凤梨都可均匀的沾上酱汁且更加入味。
白酱焗双菜。
白酱焗双菜
加了满满牛奶的白酱香浓又营养。
牛奶补钙保护骨骼，蔬菜提供纤维帮助消化，为活力大加分。
用不完的白酱除了做意大利面外，沾面包也很好吃喔！
温度：160℃
时间：8→10min
材料
花椰菜⋯⋯100g
娃娃菜⋯⋯100g
盐巴⋯⋯适量
起司丝⋯⋯50g
水⋯⋯1米杯
〔万用白酱〕
无盐奶油⋯⋯40g
低筋面粉⋯⋯45g
牛奶⋯⋯360g
帕玛森起司粉⋯⋯1大匙
黑胡椒粉⋯⋯1/4茶匙
盐巴⋯⋯1/4茶匙
作法
Step 1 将花椰菜与娃娃菜洗净切块备用。
Step 2 制作万用白酱。用中小火将奶油融化后，加入低筋面粉搅拌至吸饱奶油，再分次倒入牛奶，每次加入时，要注意搅拌至看不到牛奶后，再继续倒入，最后加入起司粉搅拌拌匀，完成后会呈现浓稠状，再加入盐和黑胡椒粉即完成白酱。
Tips1 此制作分量大约为400g，做这道料理时会用掉200g，剩下的可以密封冷藏，于3～5天内用完，用来煮浓汤或意大利面都很好吃。
Tips2 白酱冷却后会凝结成固体，这是正常的，加热即会恢复正常浓稠状。
Step 3 准备一个炒锅，倒入一杯水和步骤1的蔬菜，以中火闷煮约8分钟，将残留的水倒出，再加入200g白酱拌炒一下，并加入盐巴调味。
Step 4 将步骤3的白酱蔬菜倒入耐高温的容器中，再铺上起司丝，放入气炸锅以160℃炸8～10分钟，就完成了。
糖醋板豆腐。（以上图片来源皆为采实文化出版社提供，看williamhill官网
合成）
糖醋板豆腐
豆腐类料理中的糖醋口味，气炸锅就能做。
除了气炸豆腐的基底外，酱汁是关键，只要掌握了这两个项目，就能自由变换出自己的专属好料。
1.温度：180℃时间：10min
2.温度：200℃时间：3min
材料
板豆腐⋯⋯1盒
橄榄油⋯⋯1大匙
〔糖醋酱〕
橄榄油⋯⋯1大匙
番茄酱⋯⋯2.5大匙
白醋⋯⋯2大匙
砂糖⋯⋯2大匙
开水⋯⋯2大匙
盐巴⋯⋯少许
太白粉水（粉水比例可自行调配）⋯⋯适量
作法
Step 1 制作糖醋酱。准备一个小锅子，倒入一匙油以中小火热锅。先倒入番茄酱炒香，接着加上白醋、糖、开水、盐巴，拌炒均匀后再加入太白粉水勾芡即完成。
Step 2 将板豆腐切成9小块，在豆腐的每个面皆抹上一层油。放入炸篮，先以180℃炸10分钟，取出翻面再用200℃炸3分钟，取出盛盘。
Step 3 将糖醋酱淋在豆腐上，就完成了。
你也可以这样做
若觉得只有糖醋豆腐太单调，也可准备一些甜椒、洋葱（蔬菜类记得抹上一层油，避免食材太干），切成差不多的大小。先将板豆腐以180℃炸10分钟，取出翻面并放入甜椒、洋葱，再用200℃炸3分钟即可。
本文由采实文化出版社授权刊载，摘自《爱上气炸锅100天：椒麻鸡．蜜汁叉烧．纸包鱼．戚风蛋糕，天天开炸也不腻的100道美味气炸锅料理》，作者：人爱柴。
责任编辑:林采宜 来源:采实文化出版社
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