在家自制玉米片，可以自行挑选无农药的玉米，安心又健康。(图片来源：Adobe Stock)
墨西哥玉米片（Tortilla Chips）是很常见的休闲零食，甚至常被用来和菜肴做搭配，非常百搭。今天要为各位介绍的是自制的墨西哥玉米片。自制手工点心除了能做出自己的家常味外，也因是自己采购原料，可以过滤掉劣质品，或是化学添加物较多的品项，此外，全程自制，制作过程中也没有卫生上的疑虑。
墨西哥人将玉米片作为主食，而搭配玉米片的酱料也非常多重，像是墨西哥翻 茄辣酱、酸奶酱、融化的起司还有莎莎酱。我们今天也会为各位介绍莎莎酱做法。
制作玉米片需要的材料有：
玉米6至8条、面粉半公斤、沙拉油、盐巴。
因玉米味道香甜，许多虫专门吃玉米，因此，有很高比例的玉米在幼苗时期即被施打过药剂。施打过药剂以及化肥的玉米，没有虫啃咬，也因化学药剂长得特别粗壮、整齐、鲜艳。有专家曾经化验，玉米幼苗时期的梗被施打杀虫剂以及化肥，经过数个月的成长，化学药剂以及肥料并没有消退，因此，选购上要特别谨慎。
有的消费者对特甜品种的玉米情有独钟，但是还是要注意农药的残留。漂亮的农作物不一定是有机无毒的农产品。如果喜欢吃甜玉米又担心买到的不是无毒玉米，不妨使用一点糖来补足甜味，无毒的玉米还是有其特殊香气。
首先，使用调理机或是食物调理棒，将玉米粒打碎，打碎后即成玉米酱。玉米酱拌入面粉及沙拉油，持续搅拌成一个面团。
接下来，将面团分成数小分，使用压面机压成薄度为0.2公分的薄片。如果感觉沾黏，可以撒少量面粉。
使用滚轮刀将压薄后的薄片切成多个三角形，大小可以自行决定。
将三角片下油锅炸，请记得持续搅拌。如果想吃比较清爽的，可以将烤盘披铺上纸。请记得选择没有涂蜡的烘焙纸，对人体不会造成负担。
如果喜欢吃烙饼，也可以不切成三角，用无油的方式烙熟，再卷入喜欢的材料，就是好吃的玉米卷饼了。
如果觉得玉米片光沾番茄酱太单调，也可以自制莎莎酱。
莎莎酱配方：
柠檬汁3小匙、洋葱半颗（切碎）、蒜末4小匙、酪梨一颗（可加、可不加）、香菜一把、大型番茄一颗颗切碎、九层塔一把、辣椒碎末（如果怕辣可以不放）、盐巴一小匙、黑胡椒粉少许。
将番茄丁、酪梨泥、洋葱、九层塔以及辣椒末置入大盆中拌匀，再加入柠檬汁、蒜末、盐巴、黑胡椒粉，再次拌匀即可。
也有人喜欢吃比较水的莎莎酱，只要将番茄的比例加重成三至四颗，就是另一种口味的莎莎酱了，但别忘记盐巴的比例也要加重。喜欢红洋葱味道的朋友，也可以将洋葱配方改成红洋葱。
