薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水。（图片来源：Adobe stock)
由于天气渐渐炎热，冰食冷饮是每个人夏天的最爱，冰凉的食品吃多了，只会让人短暂的舒服，更多的时候让人觉得浑身软绵绵，没胃口，身体重，关节酸疼，通常就是湿热找上门了。
这时就会想煮一些四神汤来祛湿，因为四神汤里面有一味薏仁（也叫薏米、薏苡仁，以下通称薏仁），说到薏仁大都知道它性寒，不能长期用。但薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水。
薏仁味甘淡，性降而渗，利水。所以薏仁的“祛湿”是从下而祛的，湿气排除的渠道主要是二便。吃薏仁后，二便增多，甚至可能有腹泻现象，都是正常的排湿现象，只要排便后神清气爽就好。而薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。
这里对薏仁的评价尤其高，不仅祛湿，而且还不损耗“真阴之气”，且对用量并没有严格的说法，可以“安全放心”的食用。
尤其提到的是，最宜“湿盛在下”，所以，这些“湿”薏仁能轻松对付：脚气、下肢水肿、风湿痹痛、小便频繁、大便不成型、阴囊潮湿、白带异常，凡病大便燥，小水短少，因寒转筋，脾虚无湿者忌之。妊娠禁用。
薏仁怎么煮呢？
关于怎么煮薏仁，这只说一个“常识级”吃法——薏仁红豆汤。但做法经过改良，更容易煮烂，祛湿效果也会更好。
1.取红豆一把、薏仁一把，洗净沥干。
2.把砂锅烧热，将红豆、薏仁干炒至微香。
3.加适量水，一定要漫过薏仁和红豆，浸泡3小时。
4.盖上盖子大火煮开，关火，焖10分钟。此步骤重复3次。
5.最后一次煮开时，加入肉桂粉，再关火焖半小时即可。
其中，干炒、加肉桂粉，都有温阳祛湿的意味。一方面可以平衡薏仁的寒性，另一方面又能升发阳气，促进水液的代谢。
关于薏仁红豆汤，有三个常见的误区：
1.一直煮就会煮烂
现实跟想像总是会有差别呢。一直煮其实很难煮烂，我试过煮俩小时，中途加水，一直都是沸腾的状态，糊锅了还不烂。
2.煮开花了就没效果了
如果是发汗或者催吐，通常不能久煮，取轻灵上扬的意味。但薏米红豆的祛湿，是向下的渗湿，主要通过二便排出湿气，“煮开花就无效”的观点有待商榷。
3.只能喝汤不能吃豆
红豆和薏仁的药效大都在汤里，但并不意味着吃红豆吃薏仁就会生湿气。而且红豆和薏仁经过干炒，健脾且更好消化，如果爱吃汤料的话，完全可以喝汤吃豆。不爱吃的话光喝汤也很好。
所以，如果喝了薏仁红豆汤，觉得没效果甚至不舒服，先看看自己是否适合，然后再改良一下做法试试看！好好祛祛湿，过个清爽的夏天。
责任编辑:清莲
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