在冷冷的天气里来一杯热热的柠檬茶，既可醒脑又提神。（图片来源：Adobe Stock）
最近迷上了喝柠檬，大家可能都知道柠檬不但可做为菜的调味汁，如泰式料理的柠檬鱼、还有许多的凉拌菜里不可或缺的调味汁，尤其夏天时来一杯冰凉的柠檬汁更是浑身有精神呢！而在冷冷的天气里来一杯热热的柠檬茶，既可醒脑又提神喔！
柠檬在厨房烹调中的妙用
1、防止食物变色
柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防酪梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
2、防止米饭过于黏稠
蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
3、防止红糖结块变硬
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
4、让生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。
5、防止煮鸡蛋破壳
鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
6、让肉更嫩
柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
7、提升食物口感
柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。
中医认为，柠檬片泡水的确对人体的好处多多。
1、增强抵抗力
维生素C很像是连接我们全身多个免疫系统的电线，一杯柠檬片泡水完全可以满足一位成年男性身体一整天对维生素C的需求。当感到精神压力很大或者全身很难受的时候，体内的维生素C含量急速下降，这也是为什么很多医生或者老中医建议你平时多多补充维生素C。
2、补充钾元素
正如第一条已经提到的，柠檬片泡水不但维生素C含量高，钾含量也是极高。现代医学证实，身体补充足量的钾元素有益于心脏健康，脑细胞和神经纤维需要依靠钾元素来完成大部分工作。
3、帮助消化
饭后来一杯柠檬汁不但可以解油腻，而且可以帮助消化道排出身体毒素，中医认为柠檬汁有助于缓解消化不良症状如胃灼热、打嗝、腹胀等。
4、清新口气
牙痛时来一杯柠檬片泡水不但有助于减轻牙痛和牙龈，还可以使口气更加清新，赛过口香糖的作用，但是一杯柠檬汁的价格要比口香糖低得多。要注意，柠檬里含有的柠檬酸能腐蚀牙齿珐琅质，喝过柠檬片泡水后要及时刷牙，防止蛀牙。
5、喝出好皮肤
柠檬汁富含的抗氧化剂在防止皱纹产生上有一定的功效，临床柠檬片也被应用于消除浅显的疤痕和减少脸部色斑。特别推荐整天面对电脑的白领来一杯柠檬片泡水，可以吸收电脑辐射，保持娇嫩肌肤。
6、减肥
科学研究证明，柠檬汁含有大量的果胶纤维，有助于消除体内饥饿感，减少食物的摄入，从而达到减肥的目的。
7、天然抗病毒、消炎药
外国科学研究证实，定期喝一大杯柠檬片泡水，它会降低你身体内的酸性物质，很多身上有炎症的病人在遵医嘱喝柠檬汁后，炎症很快就消退了。一杯温和的柠檬片泡水可以加固人体免疫系统，增强对病毒的抵抗力。
8、醒脑提神
与一杯咖啡相比，一杯热乎乎的柠檬片泡水会更令人神清气爽，疲倦一扫而光。
柠檬有这些妙用你知道吗？善用它就可在生活中获得多种好处。
责任编辑:芷微
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