平时应少吃或不吃油炸熏制食物，这些食物易产生大量致癌物。
关于防癌，目前并没有具体且确切的单一食物，但是有饮食规律可遵循，以下5种饮食习惯不可取。
改掉5种不良饮食习惯
1、少吃或不吃油炸熏制食物
食物经高温反复煎炸或熏制后，特别是炸焦的食物，会产生大量致癌物。淀粉类食物，如薯条在120℃的高温烹调下易产生丙烯醯胺、多环芳烃等致癌物。明火或炭火炙烤的烤鱼、烤肉及腊肠中苯并芘的含量都很高，会诱发细胞突变，引发癌症。食用油反复高温加热会使脂肪酸氧化、裂解、聚合产生更多致癌物，包括多氯联苯、丙二醛等。
2、大量食用腌渍食物或加工肉类
常吃火腿、咸鱼、香肠、培根、腊肉等，会增加患胃癌的风险。
常吃咸鱼、香肠、培根、火腿、腊肉等，会增加患胃癌的风险。腌渍食物中含有的亚硝酸盐进入人体后会变成亚硝酸胺，这是一种强致癌物，会增加胃、肠、胰腺等消化器官癌变的概率。
3、不长期食用过烫食物
长期吃过烫的饮食，会导致消化道黏膜反复受损，可能引发慢性炎症，促进肿瘤发生。研究发现，最适宜人体的进食温度是10℃～40℃，一般人体耐受的温度最高为50℃～60℃。
4、远离霉变食品
食物霉变后会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的一种代谢产物，通常见于霉变的坚果类、谷物类及发酵食物中，长期微量持续摄入含有黄曲霉毒素的食物，被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的重要原因。
5、不要酗酒
饮用含酒精饮料会增加多种癌症的发生风险。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
饮用含酒精饮料会增加多种癌症的发生风险。含酒精饮料是口腔癌、喉癌、食管癌（鳞状细胞癌）、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的发病原因之一。
没有防癌食物 只有防癌的饮食方式
1、增加蛋白质（蛋、奶、鱼、肉、豆）及蔬菜的摄入量
减少红肉、加工肉的摄入量；尽量少用煎、炒，尤其是烤，多采用蒸、煮、煨的烹饪加工方法；减少食用升糖负荷大的碳水化合物，精制糖、精制米面及其制品；避免或限制饮酒。
2、饮食多样 营养均衡
食物的多样性决定了肠道细菌的多样性，后者决定了人体的健康，所以我们也要吃一些平时不爱吃或少吃的食物比较健康。
每天要保证多样食物——水果、蔬菜、全谷物、蛋白质和乳制品等，注意多吃蔬果，特别是十字花科的蔬菜，如卷心菜、西兰花、花菜、芥蓝、甘蓝、小白菜等，它们富含多种维生素、矿物质和一些抗氧化剂，其中的萝卜硫素还会促进肿瘤抑制基因的表达，减少肿瘤发病概率。一些可以生吃的蔬菜，最好生吃，可减少热加工对维生素、叶酸的破坏。
3、饮食最好不要走极端 纯素食或纯肉食都不是健康饮食
目前对于预防癌症的营养建议包括增加水果和蔬菜摄入，尤其是富含各种维生素、膳食纤维的食物，可能会降低消化道癌症、乳腺癌等的发病风险。肉类，特别是红肉中含有丰富的铁、蛋白质、锌、烟酸、维生素B1、维生素B12、核黄素和磷等，这些都是人体必不可少的营养物质，但是建议大家要适量摄入，不宜吃太多。
责任编辑:莲心
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