南瓜富含纤维和众多营养素，只要搭配适量的蛋白质就是饱足健康的一餐。（图片来源：Adobe Stock）
一日三餐选择以原态淀粉食物，即未经加工精制的淀粉类食物，取代部分白米饭，对热量及血糖控制很有帮助。
原态淀粉食物：莲藕
藕盒
营养学家认为，莲藕富含淀粉，又兼具蔬菜富含纤维质的特性，是可替代白米饭，又能帮助代谢的绝佳主食选项。
食材
莲藕300g、绞肉300g、葱花、面粉适量。
调料：姜末1小匙、葱花1大匙、盐、白胡椒粉、香油少量。
粉浆：玉米淀粉200ml、糯米粉100ml、小苏打粉1/2小匙、盐少量、鸡蛋1个、水180ml，搅拌均匀。
作法
1、肉馅：混合调料和绞肉，慢慢加2大匙水，搅拌出黏性备用。
2、莲藕去皮，切片，保存在水里。
3、准备炸油锅，油温大约150°C。
莲藕片沾粉，夹肉馅后沾粉浆，下油锅炸至表面金黄即可。（图片来源：Adobe Stock）
4、莲藕片沾粉，夹肉馅后沾粉浆，下油锅炸至表面金黄即可。
原态淀粉食物：南瓜
南瓜粥
以南瓜取代部分米饭，可降低主食热量，且富含纤维和众多营养素，只要搭配适量的蛋白质就是饱足健康的一餐。
食材
（四人份主食）
南瓜400g、白米饭1碗、玉米粒适量。
调料：盐、白胡椒粉适量。
风味调料：葱花、淡味酱油适量。
作法
1、南瓜去皮，切大块，先蒸熟软。
2、准备汤锅，放白米饭、一半的南瓜，加水淹过食材两倍高度。开大火煮滚，转小火熬煮至米饭与南瓜融合，开大火收稠粥汤。
3、续下玉米，煮熟软，下另一半南瓜，续煮至南瓜块表面糊化即可。起锅前，加调料，搅拌均匀。
4、在餐桌上提供风味调料，随个人口味添加。
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