高蛋白料理可确保人体摄取足够的营养，也较有饱足感。搭配鸡肉的蔬菜与酱料，可依喜好变化。（图片来源：Adobe Stock）
想利用“高蛋白饮食”减肥，最好经过健康评估。若是平日饮食中想要有效率摄取蛋白质，鸡胸肉是很好的选择。
菜单特色：温沙拉高纤
胡麻鸡肉沙拉
高蛋白料理可确保人体摄取足够的营养，也较有饱足感，避免进食太频繁。搭配鸡肉的蔬菜与酱料，可依喜好变化。
食材
鸡胸肉、四季豆适量。
沙拉酱材料：原味白芝麻酱1.5大匙、开水1大匙、酱油0.5大匙、果醋0.5大匙、新鲜蒜末0.5大匙，搅拌均匀。
作法
1、备料：鸡胸肉抹薄盐，冷藏腌渍半天；四季豆剥除两侧粗硬的纤维，洗净切段备用。
2、以滚水煮四季豆，吃吃看，熟透即可起锅沥水，放入冷水中避免因余热过度熟软。
3、将鸡胸肉放电锅用一杯水蒸，开关跳起即起锅，稍凉切适口大小。
4、所有食材摆盘，上菜前淋上沙拉酱。
菜单特色：辛香料开胃
料理上常利用盐渍软化鸡胸肉的口感，调制酱料时可适当运用辛香料协调酱料风味。（图片来源：Adobe Stock）
蒜泥凉拌鸡肉
料理上常利用盐渍软化鸡胸肉的口感，因此调制酱料时，避免摄取过多盐分，可适当地运用辛香料协调酱料风味。
食材
鸡胸肉。
蒜泥酱材料：新鲜蒜泥1大匙、开水1大匙、酱油适量、果醋1大匙、香油适量，搅拌均匀。
作法
1、备料：鸡胸肉抹薄盐，冷藏腌渍半天；四季豆剥除两侧粗硬的纤维，洗净切段备用。
2、将鸡胸肉放电锅用一杯水蒸，开关跳起即起锅，稍凉切适口大小。
3、鸡肉摆盘，上菜前淋上蒜泥酱。
4、美味秘诀：想要变化酱料的风味，可搭配各种不同风味的醋，或是效法莎莎酱作法，将切碎的蔬菜食材入酱，可丰富口感。
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